باذنجان محشي على الطريقة الفلسطينية
| مدّة الطهي | ساعة ونصف |
| تكفي لــِ | 4 أشخاص |
المقادير
- 3 كيلو باذنجان صغير
- 3 كاسات رز مصري
- 200 غم لحم مفروم
- كوب بقدونس مفروم
- حبة طماطم مفرومة
- 5 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة سمنة أو ربع كوب زيت
- البهارات
- ملعقة كبيرة بهار طبيخ
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون
مقادير الصلصة
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 5 أكواب ماء
- مكعب ماجي
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان، نحفره ثم نغسله بالماء والملح من الداخل.
- نغسل الأرز جيداً، وننقعه بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
- نُصفي الأرز من الماء، ونضيف له: اللحم المفروم والبقدونس والطماطم والثوم. نُذوب السمنة ونضيفها أيضاً.
- نضيف البهارات والفلفل إلى الأرز ونخلطه جيداً.
- نقوم بحشي الباذنجان مع ترك 2 سم بدون حشوة.
- في وعاء الطبخ، نضيف الماء ومعجون الطماطم ومكعب الماجي والفلفل الأسود ونخلطها جيداً.
- بعد أن تغلي الماء، نضع فيها الباذنجان المحشي، نغطي الإناء ونتركه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
- نُقدم الباذنجان مع صلصة الطماطم.
