سلطة الباذنجان المقلي بالطماطم والفلفل الحار

سلطة الباذنجان المقلي بالطماطم والفلفل الحار

المقادير:

• 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• عصير ليمونة
• ملعقة كبير معجون الطماطم
• قرن فلفل أخضر حار
• ملح حسب الرغبة
• زيت للقلي
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. نغسل الباذنجان جيداً، ثم نقطعه مكعبات متوسطة الحجم.
2. نرش قطع الباذنجان بالملح ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نقوم بتجفيف الماء من الباذنجان باستخدام ورق المطبخ.
3. في مقلاة على النار نُسخن الزيت ونقلي الباذنجان.
4. بعد أن يأخذ الباذنجان لوناً ذهبياً نزيله من الزيت ونضعه جانباً.
5. بعد أن يبرد الباذنجان، نضعه في وعاء، ونضيف له الثوم المهروس ومعجون الطماطم وقرن الفلفل المفروم ونخلطها جيداً ثم نضيف الملح وعصير الليمون.
6. نخلط المكونات جيداً، نضعها في طبق التقديم ونرشها بالبقدونس المفروم.