سلطة الباذنجان المقلي بالفليفلة الملونة
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لــِ | 3 أشخاص |
المقادير:
- 2 حبات باذنجان متوسطة الحجم
- نصف حبة فليفلة حمراء، نصف خضراء ونصف صفراء
- 2 بصل أخضر
- 2 فص ثوم مهروس
- حبة طماطم
- رشة فلفل أسود
- كمشة بقدونس مفروم
- عصير ليمونة
- 3 ملاعق زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة نعنع ناشف
- ملح حسب الرغبة
- زيت لقلي الباذنجان
طريقة التحضير:
- نُقطع الباذنجان مكعبات متوسطة الحجم، نرشه بالملح ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتنشيف الباذنجان من الماء باستخدام ورق المطبخ.
- نُسخن الزيت ونقلي الباذنجان. بعد أن يصبح لونه ذهبياً، نزيله من الزيت ونضعه جانباً.
- نغسل الطماطم والبصل الأخضر والفليفلة جيداً.
- نُقطع الفليفلة إلى شرحات رفيعة.
- في مقلاة على النار نُسخن زيت الزيتون ونقلي الفليفلة لمدة دقيقتين.
- نزيل الفليلفلة من الزيت ونضيفها في طبق الباذنجان.
- نقطع الطماطم والبصل الأخضر ونضيفها إلى الباذنجان. كما نضيف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والنعنع الناشف.
- نخلط المكونات جيداً ثم نضع الخليط في طبق التقديم ونرشه بالبقدونس المفروم.
