طريقة عمل بامية باللحم الشقف

طريقة عمل بامية باللحم الشقف

المقادير

• كيلو لحم شقف
• كيلو باميا خضراء أو مجمدة
• بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبات طماطم مفرومة
• نصف كوب زيت نباتي
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة بهار طبيخ
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• ملح حسب الرغبة
• لسلق اللحم:
  • 2 ورق غار
  • 3 حبات ورق غار
• زيت لقلي البامية

طريقة التحضير

1. نغسل اللحم جيداً، ثم نضعه في وعاء على النار مع 4 أكواب ماء وورق الغار والهيل، ونزيل عنه كل الزفرة.
2. نترك اللحم على النار حتى ينضج، ثم نصفي اللحم من الماء.
3. في مقلاة، نُسخن الزيت ونقلي البامية بعد غسلها وإزالة القمع منها. نُزيل البامية من الزيت بعد أن يصبح لونها أشقر، ونصفيها جيداً من الزيت.
4. في وعاء الطبخ، نُضيف نصف كأس زيت واللحم المسلوق، نقلي اللحم بالزيت ثم نضيف البصل المفروم.
5. بعد أن يذبل البصل، نضيف البامية المقلية ثم نضيف الملح والبهارات.
6. نُضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وماء سلق اللحم.
7. نترك القدر على نار عالية حتى تغلي الماء، ثم نغطي القِدر ونتركه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
8. في مقلاة صغيرة، نُضيف 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي والثوم المهروس، نقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نضيفها فوق البامية.
9. نُقدم طبق البامية باللحم مع الأرز بشعيرية.

طريقة تحضير الأرز بشعيرية

المقادير

• 2 كوب أرز بسمتي
• نصف كوب شعيرية
• 3 كاسات ماء
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

1. نغسل الأر جيداً ونقوم بنقعه لمدة ربع ساعة بالماء الساخن.
2. نصفي الأرز جيداً من الماء.
3. نضع القدر على نار عالية ونضيف الزيت.
4. بعد أن يسخن الزيت نضيف له الشعيرية، نقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نضيف الأرز ونقلبه قليلاً ثم نضيف الملح.
5. نضيف الماء إلى الأرز وننتظر حتى تغلي. نغطي القدر ونخفف النار إلى أقل درجة.
6. نترك الأرز على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج.