لحم الخروف بالباذنجان
المقادير:
- كيلو لحم خروف مقطع مكعبات
- 2 حبات بصل
- قرن فلفل أخضر (حار أو حلو حسب الرغبة)
- حبة فليفلة حمراء
- 2 حبات طماطم
- 2 حبات باذنجان
- نصف كأس زيت
- زيت لقلي الباذنجان
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة مسحوق الزنجبيل (أو طازج)
- نصف ملعقة هال مطحون
- رشة جوزة الطيب
- ملح حسب الرغبة
- 2 ورق غار
- كمشة بقدونس
طريقة التحضير:
- نُقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ونرشها بقليل من الملح ونتركها جانباً. بعد ذلك، نقوم بتجفيف الباذنجان من الماء باستخدام ورق المطبخ.
- نقوم بتقطيع البصل والفليفلة والفلفل والطماطم إلى شرائح متوسطة.
- نسخن الزيت ونقلي فيه الباذنجان، ثم نضعه جانباً.
- نغسل اللحم جيداً، ثم نضعه بمقلاة على نار عالية مع إضافة ورق الغار.
- ننتظر حتى تجف الماء من اللحم، ثم نضيف نصف كأس من الزيت.
- نقلب اللحم قليلاً ثم ضيف له البصل والفلفل الأسود والبهار والزنجبيل والهال وجوزة الطيب والملح.
- نخفف النار قليلاً، ثم نضيف شرائح الفليفلة والطماطم والفلفل.
- نترك المقلاة على النار لمدة 10 دقائق ثم نزيلها ونضيف لها الباذنجان المقلي ونخلطهما جيداً.
نقدم طبق لحم الخروف بالباذنجان مع الخبز واللبن الرايب والسلطة.
