ما هي السالمونيلا؟
السالمونيلا هي بكتيريا تصيب البشر والعديد من الحيوانات وتسبب لهم المرض. تم تسميتها على اسم الطبيب البيطري الأمريكي دانيال إلمر سالمون. تعتمد شدة داء السلمونيلات على كمية الجراثيم المبتلعة ونوع المرض، حتى الآن تم تحديد حوالي 2600 نوع مختلف من السالمونيلا، ولكن ليس كل منها لها خصائص مسببة للأمراض. يميز الأطباء (تقريباً) بين التهاب الأمعاء والسالمونيلا التيفية.
يمكن أن تحدث عدوى السالمونيلا من شخص لآخر. وفي درجات حرارة تتراوح بين 10 و 40 درجة مئوية. توجد عملياً في كل مكان في البيئة فكلما ارتفع درجة حرارة أعلى تتكاثر بشكل أسرع.
يمكن العثور على السالمونيلا بشكل خاص في المنتجات السائلة والبروتينية. غالباً ما تحتوي اللحوم والدواجن عليها. ولا يمكن اكتشاف السالمونيلا في الطعام دون فحص بكتيريولوجي، فهي لا تغير مظهرها أو طعمها أو رائحتها نتيجة للبكتيريا.
ما هي أعراض الإصابة بالسالمونيلا؟
تظهر عدوى السالمونيلا على أنها التهاب يصيب المعدة والأمعاء. أهم العلامات النموذجية للإصابة بالعدوى هي:
- الصداع والتعب
- قشعريرة وحمى
- ضعف في الجهاز الهضمي
- الإسهال والقيء، والذي يمكن أن يتصاعد في حالة الإصابة بداء السلمونيلات الحاد إلى نوبات إسهال مؤلمة.
تظهر أعراض الإصابة بالسالمونيلا عادةً بعد فترة قصيرة من تناول البكتيريا، ولكن قد يستغرق ظهور العلامات الأولى للمرض ما يصل إلى ثلاثة أيام. تكون معظم عدوى السالمونيلا خفيفة إلى معتدلة. غالباً ما تهدأ العدوى الخفيفة في غضون 24 ساعة.
ما مدى خطورة السالمونيلا أثناء الحمل؟
إذا كنتِ مصابة بعدوى خفيفة من السالمونيلا، فلا داعي للقلق بشأن طفلك أو صحتكِ. لكن من المهم أن تشربي الكثير من السوائل للتعويض عن فقدان السوائل بسبب الإسهال والقيء ولضمان رعاية الطفل الذي لم يولد بعد. ومع ذلك، إذا كنتِ تشكين في إصابتك بالسالمونيلا، فعليك طلب المساعدة الطبية لتجنب الأمراض الخطيرة والمضاعفات. في حالة داء السلمونيلات الحاد، يمكن أن يؤدي نقص إمدادات الطفل إلى تعريض الحمل لخطر الإجهاض.
خيارات العلاج لعدوى السالمونيلا أثناء الحمل
في حالة الإصابة الخفيفة بالسالمونيلا، فإن العلاجات المنزلية عادةً ما تكون كافية لمكافحة المرض. حيث يساعد شرب الكثير من الماء على طرد مسببات الأمراض من الأمعاء. كما يساعد أيضاً تناول البسكويت المملح أو البقسماط أو مستحضر إلكتروليت على تجديد مخازن الإلكتروليت في جسمك. لكن في حالة العدوى الشديدة، قد يصف لك الطبيب مضاداً حيوياً مسموح استخدامه أثناء الحمل والرضاعة. حيث توجد مضادات حيوية لا تشكل أي خطر على طفلك. بعد العلاج بالمضادات الحيوية، من الضروري إعادة بناء الجراثيم المعوية والمهبلية بمساعدة بكتيريا حمض اللاكتيك.
الوقاية أفضل دواء ضد السالمونيلا أثناء الحمل
تعتبر النظافة الصارمة للأطعمة أمراً ضرورياً للوقاية من عدوى السالمونيلا أثناء الحمل:
- تتكاثر السالمونيلا بسرعة عندما تكون في بيئة دافئة. لذلك يجب دائماً تخزين الأطعمة النيئة مثل اللحوم والبيض في الثلاجة ويجب عليك أيضاً التأكد من عدم انقطاع سلسلة التبريد لفترة طويلة بعد التسوق. يعد التبريد الجيد والمستمر مهماً أيضاً للأطباق التي تحتوي على البيض النيئ، على سبيل المثال السلطات مع المايونيز. إذا كنتِ غير متأكدة لا تأكلي البيض النيئ أثناء الحمل كإجراء احترازي. اغسلي يديكِ جيداً بعد لمس مع البيض أو الدواجن.
- يمكن أن تعيش السالمونيلا أيضاً في درجات حرارة دون الصفر، لذا كوني حذرة عند إذابة اللحوم أو الدواجن أو الأسماك المجمدة. من الأفضل إذابة منتجات اللحوم المجمدة في مصفاة بالثلاجة بعد إزالة العبوة بعد ذلك يجب التخلص من سائل إذابة الجليد على الفور.
- تحضير اللحوم أو الدواجن أو الأسماك والخضروات بأدوات المطبخ المختلفة (ألواح التقطيع، الأواني، السكاكين …). قومي بشطف جميع الأدوات التي لامست الطعام النيء بعد ذلك مباشرة. يجب تغيير مناشف الأطباق ومناشف اليد وإسفنجة المطبخ يومياً وغسلها عند درجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية.
- لا يوجد خطر الإصابة بالعدوى من الطعام المطبوخ جيداً. حيث تموت السالمونيلا بشكل موثوق بعد وقت طهي مدته عشر دقائق عند درجات حرارة تتراوح من 70 إلى 75 درجة مئوية. العامل الحاسم هو أن الطعام يصل إلى هذه القيمة مثل درجة الحرارة الأساسية، أي أنه لا يتم تسخينه من الخارج فقط.
- تجنبي تناول البيض المسلوق أثناء الحمل.
- اغسلي يديكِ جيداً قبل وبعد لمس الطعام النيء. إذا كان لديك جروح مفتوحة في يديكِ، يجب عليك ارتداء قفازات مطاطية أو لصقة مقاومة للماء عند تحضير الطعام.
- بعد التواصل المباشر مع الأشخاص الذين يعانون من التهابات الجهاز الهضمي، يجب الانتباه بشكل خاص إلى النظافة الوقائية. من خلال هذه التدابير الاحترازية لا تحمي نفسك بشكل فعال من الإصابة بعدوى السالمونيلا أثناء الحمل فحسب، بل تحمي نفسك أيضاً من العدوى الأخرى المنقولة بالغذاء. على سبيل المثال، ينتقل داء الليستريات النادر ولكنه الأكثر خطورة عبر نفس مسارات انتقال المرض السالمونيلا.
