باذنجان محشي باللحم المفروم

باذنجان محشي باللحم المفروم

المقادير:

• 2 كيلو باذنجان صغير إلى متوسط الحجم
• نصف كيلو لحمة مفروم
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم
• 2 ورق غار
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ملعقة صغيرة سبع بهارات
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• زيت للقلي
• نصف كوب صنوبر
• ملح حسب الرغبة

مقادير الصلصة:

• 4 حبات طماطم مهروسة
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• مكعب ماجي
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 2 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. نغسل الباذنجان جيداً ونقشره (نصف تقشيرة)، ثم نحفره ونترك اللب جانباً.
2. نرش الباذنجان بالملح ونتركه لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، نقوم باستخدام ورق المطبخ لإزالة الماء من الباذنجان.
3. نُسخن الزيت ونقوم بقلي الباذانجان، ثم نضعه جانباً.
4. لتحضير الحشوة: في مقلاة نسخن القليل من الزيت ونضيف له البصل والثوم. بعد أن يذبل البصل، نضيف له اللحم المفروم وورق الغار ونقلبه قليلاً.
5. نضيف الفلفل الأسود والبابريكا والكركم والبهار والفلفل الأسود والكمون والملح.
6. نترك القدر على النار لمدة 10 دقائق.
7. في مقلاة أخرى، نقوم بتحميص الصنوبر، ثم نزيله من الزيت ونضيفه إلى خليط اللحم.
8. نقوم بحشو الباذنجان باللحم (حشو الباذنجانة كاملة).
9. نُرتب الباذنجان في صينية الفرن ونضع معه اللب الذي قمنا باخراجه من الباذنجان.
10. لتحضير الصلصة: في وعاء، نضيف الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، مكعب الماجي والماء. نخلطها جيداً، ثم نصبها فوق الباذنجان.
11. نضع الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.

نُقدم طبق الباذنجان المحشي باللحم المفروم مع الأرز بالشعيرية، أو مع الخبز.