سلطة الباذنجان المقلي بالحمص
| مدّة التحضير | 40 دقيقة |
| تكفي لــِ | 3 أشخاص |
المقادير:
- 2 باذنجان متوسطة الحجم
- علبة حمص مسلوق
- قرن فلفل أخضر (حار أو حلو حسب الرغبة)
- 2 حبات طماطم
- بصلة
- كمشة بقدونس مفروم
- عصير ليمونة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- زيت لقلي الباذنجان
طريقة التحضير:
- نغسل الباذنجان جيداً ونقطعه مكعبات متوسطة الحجم، ثم نرشه بالملح ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة.
- نجفف الماء من الباذنجان باستخدام ورق المطبخ، ثم نسخن الزيت ونقلي الباذنجان.
- بعد أن يصبح لونه ذهبياً، نزيل الباذنجان من الزيت ونتركه جانباً.
- نغسل الفلفل والطماطم ونقطعمها، ونقطع البصل ناعماً.
- نضع الباذنجان في وعاء ونضيف له البصل والطماطم والفلفل والحمص ونخلطه جيداً، ثم نضيف الكمون والفلفل والزيت والليمون والفلفل الأسود واالملح والبقدونس.
- نحرك المكونات جيداً، ونضع الباذنجان في طبق التقديم.
