صينية الباذنجان باللحم المفروم
| مدّة الطهي | ساعة ونص |
| تكفي لــِ | 5 أشخاص |
المقادير
- كيلو لحم مفروم
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 2 حبات طماطم
- 2 حبات بصل
- قرن فلفل أخضر
- البهارات
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة بهار طبيخ
- نصف ملعقة صغيرة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة ملح
- زيت لقلي الباذنجان
مقادير الصلصة
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- كوب ونصف ماء
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان جيداً، نقطعه دوائر متوسطة الحجم ثم نرشه بالملح ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.
- نجفف الماء من الباذنجان باستخدام ورق المطبخ.
- نُسخن الزيت ونقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نفرم الفلفل والبصل ناعماً، ونقطع الطماطم دوائر.
- نفرم البصل والفلفل الأخضر، ونقطع الطماطم والبطاطا دوائر.
- في وعاء التحضير، نضيف اللحم المفروم، البصل، الفلفل الأخضر، الثوم المهروس، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا الحلوة، الزنجبيل، جوزة الطيب وبهار الطبيخ.
- نخلط المكونات جيداً، ثم نضيف اللحم في في صينية بايركس متوسطة الحجم. نقوم بفرد اللحم على جميع أجزاء الصينية، ثم نُوزع فوقها شرائح الباذنجان، ثم شرائح الطماطم.
- في وعاء آخر، نضيف معجون الطماطم، الفلفل الأسود، الملح، والماء. نخلطها جيداً حتى يذوب معجون الطماطم.
- نصب معجون الطماطم في الصينية، نغطيها بورق القصدير ونضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
- نقدم صينية الباذنجان باللحم المفروم مع الخبز أو مع الأرز.
