طريقة عمل القدرة الفلسطينية بالدجاج
| مدّة التحضير | ساعة ونصف |
| تكفي لــِ | 6 أشخاص |
المقادير
- دجاجتين مقطعة حسب الرغبة
- 5 أكواب أرز بسمتي
- 2 كوب حمص مسلوق
- كوب لوز مقلي للتزين
- ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة بهار قدرة
- ملعقة كبيرة ملح
- بصلة
- ملعقة صغيرة كركم
- مقادير سلق الدجاج:
- أربع ورقات غار
- ملعقة صغيرة ملح
- 5 حبات هيل
- عود قرفة
- مقادير تتبيل الدجاج:
- ملعقة كبيرة بهار دجاج
- ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نغسل الدحاح، ثم نضعه مع 5 أكواب ماء في وعاء الطبخ على نار عالية.
- بعد أن تغلي الماء نُزيل عنها كل الزفرة، ثم نُضيف البصل وورق الغار والقرفة والهيل. نُغطي القِدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- نغسل الأرز وننقعه بماء فاتر لمدة ربع ساعة.
- نُزيل قِدر الدجاج عن النار، نصفي الدجاج من الشوربة.
- في وعاء على النار، نُسخن ملعقة كبيرة سمنة ثم نضيف لها الثوم ونقلبه حتى يصبح لونه أشقر ثم نضيف له بهار القدرة والكركم، ثم نضيف الأرز.
- نقلب الأرز حتى يتشرب البهارات والثوم، ثم نضيف له الحمص المسلوق والملح وماء سلق الدجاج (الماء يجب أن ترتفع 1 سم عن الأرز).
- نترك الأرز على نار عالية حتى يغلي لمدة دقيقتين، ثم نغطي القِدر، نخفف النار ونترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- في وعاء، نضيف بهارات تتبيل الدجاج: الفلفل الأسود، البابريكا الحلوة، بهار الدجاج والملح والزيت والثوم المهروس. نخلطها جيداً، ثم ندهن بها قطع الدجاج من جميع الجهات.
- نضع قطع الدجاج في صينية الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
- نقدم الأرز في طبف التقديم، ونرتب فوقه قطع الدجاج المشوي ونزينه باللوز المقلي.
- نقدر طبق الدرة بجانب اللبن الرايب.
