طريقة عمل القدرة الفلسطينية باللحمة
| مدّة التحضير | ساعتين نصف |
| تكفي لــِ | 6 أشخاص |
المقادير
- 2 كيلو لحمة (قطع متوسطة الحجم)
- 5 أكواب أرز بسمتي
- 2 كوب حمص مسلوق
- كوب لوز مقلي للتزين
- 6 فصوص ثوم كبيرة
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 2 ملاعق كبيرة سمنة
- ملعقة كبيرة بهار قدرة
- ملعقة كبيرة ملح
- بصلة
- ملعقة صغيرة كركم
- بهارات سلق اللحم:
- أربع ورقات غار
- 5 حبات هيل
- عود قرفة
طريقة التحضير
- نغسل اللحمة، ثم نضعها مع 5 أكواب ماء في وعاء الطبخ على نار عالية.
- بعد أن تغلي الماء نُزيل عنها كل الزفرة، ثم نُضيف البصل وورق الغار والقرفة والهيل. نُغطي القِدر ونتركه على نار عالية حتى تنضج اللحمة (ساعة أو ساعة ونصف).
- نغسل الأرز وننقعه بماء فاتر لمدة ربع ساعة.
- في وعاء على النار، نُسخن ملعقة كبيرة سمنة ثم نضيف لها الثوم ونقلبه حتى يصبح لونه أشقر ثم نضيف له بهار القدرة والكركم، ثم نضيف الأرز.
- نقلب الأرز حتى يتشرب البهارات والثوم، ثم نزيله عن النار.
- نُزيل قِدر اللحمة عن النار، نصفي اللحمة من الشوربة ونتركها جانباً.
- في قدر آخر وعلى نار عالية، نُسخن ملعقة كبيرة سمنة ونضيف لها قطع اللحمة، نقلبها قليلاً ثم نضيف الحمص وفصوص الثوم والأرز وماء سلق اللحمة حتى تُغطي الأرز ب 1 سم.
- نترك القدر على نار عالية حتى تغلي الماء لمدة دقيقتين، ثم نغطي القِدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- نقلب القدرة في صينية التقديم ونزينها باللوز المقلي والبقدونس المفروم، ونقدم بجانبها اللبن الرايب.
