طريقة عمل الكبسة بالدجاج
| مدّة الطهي | ساعة ونصف |
| تكفي لــِ | 4 أشخاص |
المقادير
- دجاجة مقطعة حسب الرغبة
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 2 ورق غار
- 4 حبات هال
- ملعقة كبيرة بهار كبسة
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- بصلة مفرومة
- 4 حبات قرنفل
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 حبات طماطم مفرومة بدون قشرة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملعقتين زيت نباتي
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- لوز محمص للتزيين
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيداً بالخل أو الليمون، نشطفه ونغسله جيداً، ونضعه جانباً.
- نقوم بنقع الأرز بالماء الفاتر لمدة ربع ساعة، ثم نصفيه من الماء ونضعه جانباً.
- في وعاء الطبخ، نُسخن السمن ونضيف له البصل المفروم والثوم ونقلبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً ثم نضيف الطماطم المفروم ومعجون الطماطم.
- نُضيف الملح، الهال، ورق الغار، السبع بهارات، بهار الكبسة، الفلفل الأسود والقرنفل، نقلبها قليلاً، ثم نضيف الدجاج.
- نُقلب الدجاج مع البهارات لمدة 5 دقائق ثم نُضيف 4 أكواب ماء. نترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
- بعد أن ينضج الدجاج، نقوم بتصفيته من الماء ونتخلص من المطيبات.
- نضع قطع الدجاج في صينية الفرن، ونرشها ببهار الدجاج وندهنها بالزيت. ثم نضعها بالفرن على درجة حرارة 250 حتى يتحمر الدجاج.
- لتحضير الأرز: في وعاء على النار، نُسخن الزيت ونضيف له الأرز، نحركه قليلاً ثم نضيف له من شوربة سلق الدجاج 4 أكواب أو حتى تغطي الماء الأرز بحوالي 1 سم.
- نتركه حتى يغلي ثم نقوم بضبط الملح بحسب الرغبة. نُغطي الإناء ونترك الأرز على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- نصب الأرز بطبق التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج، نُزينه باللوز أوأي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
- يقدم طبق الكبسة مع اللبن الرايب والسلطة.
