طريقة عمل الملوخية السورية

طريقة عمل الملوخية السورية

المقادير

• 1 كيلو صدر دجاج أو فخد (حسب الرغبة)
• 1 كيلوغرام ملوخية ورق يابسة
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس
• 2 ملاعق كبيرة سمنة
• عصير 2 حبات ليمون
• ملعقة كبيرة ملح
• البهارات
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة كزبرة يابسة

طريقة التحضير

1. نغسل الملوخية جيداً من الشوائب، ثم ننقعها لمدة ربع ساعة بالماء الفاتر حتى تصبح طرية قليلاً.
2. نُصفي الملوخية جيداِ من الماء، ونضعها جانباً.
3. نقطع الدجاج إلى شرائح.
4. في وعاء الطبخ، نضيف السمنة ونقلي فيها الدجاج مع الملح والفلفل الأسود.
5. نُضيف الملوخية فوق الدجاج، ونقلبها قليلاً، ثم نضيف لتر ماء.
6. بعد أن تغلي الماء، نغطي القِدر ونترك الملوخية على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.
7. بعد أن تنضج الملوخية، نضع في مقلاة صغرة على النار: ملعقة صغيرة من السمنة أو ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف لها الثوم والكزيرة. نقلبها قليلاً ثم نضيفها إلى الملوخية.
8. نترك الملوخية تغلي قليلاً ثم نزيلها عن النار ونضيف لها عصير الليمون.
9. نقدم الملوخية مع شرائح الليمون والأرز بشعيرية.