طريقة عمل الملوخية الفلسطينية

طريقة عمل الملوخية الفلسطينية

المقادير

• دجاجة مقطعة حسب الرغبة
• 2 كوب ملوخية ناعمة (ناشفة أوخضراء)
• بصلة
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ورق غار
• البهارات
  • نصف ملعقة صغيرة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة بهار طبيخ
  • مكعب ماجي
  • ملعقة كبيرة ملح

لتتبيل الدجاج:

• نصف ملعقة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ملعقة صغيرة بهار دجاج
• رشة ملح
• 2 ملاعق عصير ليمون
• 2 ملاعق زيت نباتي

طريقة التحضير

1. نُنظف الدجاج جيداً بالماء والليمون، ثم نغسلها مرة أخرى بالماء ونضعها في وعاء الطبخ.
2. نضيف بصلة كاملة وورق الغار ولتر ماء فاتر إلى الدجاج.
3. نضع القِدر على نار عالية، ننتظر حتى تغلي الماء ثم نبدأ بإزالة الزفر منها.
4. بعد أن نتخلص من جميع الزفر، نضيف الفلفل الأسود والكركم وبهار الطبيخ والملح والماجي. نغطي القِدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
5. بعد أن ينضج الدجاج، نُزيل القدر عن النار ثم نزيل الدجاج من الماء ونضعه جانباً. نُصفي ماء السلق ونتخلص من ورق الغار والبصل.
6. نُعيد ماء السلق في وعاء الطبخ ونضعها على النار، ثم نضيف لها الملوخية ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
7. في هذه الأثناء، نقوم بتتبيل الدجاج وقليه.
8. في زبدية، نضيف نصف ملعقة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، ملعقة صغيرة بهار دجاج، رشة ملح، 2 ملاعق عصير ليمون و2 ملاعق زيت نباتي. نخلط المكونات جيداً وندهن بها قطع الدجاج.
9. نُسخن الزيت، ونقلي فيه الدجاج حتى يتحمر.
10. في مقلاة صغيرة، نُضيف 2 ملاعق زيت نباتي والثوم المهروس. نُقلبها قليلاً على نار عالية ثم نضعها فوق الملوخية. نغطي القدر ونترك الملوخية تغلي غلوتين ثم نزيلها عن النار.
11. نقدم الملوخية مع شرائح الليمون والأرز بشعيرية.