طريقة عمل المنسف الفلسطيني

طريقة عمل المنسف الفلسطيني

المقادير

• 2 كيلو لحم (قطع متوسطة إلى كبيرة الحجم)
• 2 ورق غار
• 4 حبات هال
• عود قرفة
• ملعقة صغيرة كركم
• بصلة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح حسب الرغبة
• لوز محمص للتزيين
• لتحضير الأرز:
  • 4 أكواب أرز بسمتي
  • ملح حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة سمنة
  • 5 فصوص ثوم مفروم
• مقادير اللبن:
  • نصف حبة لبن جميد
  • كوب لبن رايب
  • ملعقة صغيرة بهار لبن
  • ملح حسب الرغبة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة نشا

طريقة التحضير

1. نغسل اللحم جيداً، ثم نضعه في وعاء الطبخ ونضيف له ورق الغار ولتر ونصف ماء.
2. بعد أن تغلي الماء، نزيل الزفرة حتى نتخلص منها تماماً، ثم نضيف الهال والقرفة والبصلة والفلفل الأسود والكركم والملح. نتركها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
3. نغسل الأرز وننقعه بالماء الفاتر لمدة ربع ساعة، ثم نصفيه ونضعه جانباً.
4. بعد أن ينضج اللحم، نصفيح من الماء ونضعه جانباً، كما نُصفي شوربة اللحم من البصل والمطيبات.
5. في الخلاط الكهربائي، نضيف اللبن الرايب واللبن الجميد والثوم والملح والنشا وبهار اللبن وكوب كبيرة ماء. نخلط المكونات جيداً، ثم نضيفا في وعاء الطبخ على نار هادئة.
6. نستمر بتحريك اللبن على نار هادئة حتى يغلي، ثم نضيف له 3 كاسات من شوربة اللحم بالتدريج مع التحريك المستمر.
7. نترك اللبن على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم نضيف له اللحم المسلوق ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.
8. لطهي الأرز: في وعاء الطبخ، نضيف ملعقة كبيرة سمنة مع الثوم المفروم ونقلبها قليلاً ثم نضيف الأرز والملح.
9. نفقلب الأرز قليلاً مع السمن والثوم، ثم نضيف كوبين من شوربة اللحم وكوبين ماء فاتر. نركه حتى يغلي لمدة دقيقتين، ثم نخفف النار على أقل درجة ونغطي الوعاء.
10. بعد أن ينضج الأرز، نصبح في طبق التقديم ونضع فوقه قطع اللحم ونزينها باللوز أو الصنوبر. كما نصب شوربة اللبن في طبق الشوربة.