طريقة عمل بامية باللحم الشقف
مدّة التحضير | ساعة ونصف |
تكفي لــِ | 6 أشخاص |
المقادير
- كيلو لحم شقف
- كيلو باميا خضراء أو مجمدة
- بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبات طماطم مفرومة
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بهار طبيخ
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ملح حسب الرغبة
- لسلق اللحم:
- 2 ورق غار
- 3 حبات ورق غار
- زيت لقلي البامية
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً، ثم نضعه في وعاء على النار مع 4 أكواب ماء وورق الغار والهيل، ونزيل عنه كل الزفرة.
- نترك اللحم على النار حتى ينضج، ثم نصفي اللحم من الماء.
- في مقلاة، نُسخن الزيت ونقلي البامية بعد غسلها وإزالة القمع منها. نُزيل البامية من الزيت بعد أن يصبح لونها أشقر، ونصفيها جيداً من الزيت.
- في وعاء الطبخ، نُضيف نصف كأس زيت واللحم المسلوق، نقلي اللحم بالزيت ثم نضيف البصل المفروم.
- بعد أن يذبل البصل، نضيف البامية المقلية ثم نضيف الملح والبهارات.
- نُضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وماء سلق اللحم.
- نترك القدر على نار عالية حتى تغلي الماء، ثم نغطي القِدر ونتركه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
- في مقلاة صغيرة، نُضيف 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي والثوم المهروس، نقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نضيفها فوق البامية.
- نُقدم طبق البامية باللحم مع الأرز بشعيرية.
طريقة تحضير الأرز بشعيرية
المقادير
- 2 كوب أرز بسمتي
- نصف كوب شعيرية
- 3 كاسات ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت نباتي
طريقة التحضير
- نغسل الأر جيداً ونقوم بنقعه لمدة ربع ساعة بالماء الساخن.
- نصفي الأرز جيداً من الماء.
- نضع القدر على نار عالية ونضيف الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت نضيف له الشعيرية، نقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نضيف الأرز ونقلبه قليلاً ثم نضيف الملح.
- نضيف الماء إلى الأرز وننتظر حتى تغلي. نغطي القدر ونخفف النار إلى أقل درجة.
- نترك الأرز على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج.