لتحضير العجينة:
- كيلو طحين
- 2 كأس ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كأس زيت زيتون
- رشة سكر
نذوب الخميرة مع الملح والسكر في الماء الفاتر ثم نضف زيت الزيتون ونخلطها جيداً. نضيف الطحين إلى خليط الخميرة ونعجنها جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ، نغطي العجين ونضعه في الثلاجة ليوم كامل.
هذه العجينة تكفي لصنع 6 إلى 7 بيتزا متوسطة الحجم.
لتحضير الصوص:
- 4 حبات طماطم مهروسة بدون القشرة
- حبة بصل مهروسة
- فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة زبدة
- 2 كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف كأس ماء
في وعاء الطهي نذوب الزبدة ونضيف لها زيت الزيتون. ثم نضيف البصل المهروس والثوم ونقلب جيداً. نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ونقلب جيداً. بعد أن تغلي المكونات جيداً نضيف الملح والسكر والماء وباقي التوابل ونترك القدر على النار لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
لتجهيز البيتزا:
- بروكلي (الكمية حسب الرغبة)
- 5 حبات فطر
- جبنة مزاريلا
- فلفلة حمراء مقطعة شرائح طولية
طريقة التحضير:
نقطع البروكلي إلى قطع متوسطة الحجم ونقوم بسلقه لمدة دقيقتين. في هذه الأثتناء نفرد العجينة (الحجم والسُمك حسب الرغبة). ندهن العجينة بالصلصة الحمراء ثم نرشها بجبنة الموزاريلا. بعد تقطيع الفطر إلى شرائح نضعه فوق العجينة بالإضافة الى شرائح الفليفلة. بعد سلق البروكلي نقوم بتجفيفه جيداً من الماء باستخدام ورق المطبخ ونضيفه إلى العجينة. نخبز العجينة لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة مرتفعة (يجب أن يكون الفرن ساخن جداً عند وضع البيتزا).
