طريقة عمل دجاج محشي

طريقة عمل دجاج محشي

مقادير حشوة الدجاج:

• دجاجة متوسطة الحجم
• 250 غرام لحم مفروم
• 3 فصوص ثوم
• كوب لوز أو صنوبر أو الإثنين معاً
• ملعقة سمنة
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 كأس أرز بسمتي
• ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كركم
• ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• رشة جوزة الطيب
• 3 كوب ماء ساخن

لتتبيل الدجاجة:

• عصير ليمونة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بهار دجاج
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ربع كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. نُنظف الدجاجة جيداً، نزيل منها الرقبة ونترك الجلد. ثم نقوم بعمل فتحات بالدجاجة باستخدام السكين.
2. نغسل الأرز وننقعه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
3. في وعاء نضيف مقادير تتبيل الدجاجة: عصير الليمون، الملح، بهار الدجاج، البابريكا، الملح، الزيت والثوم المهروس. نخلط المكونات جيداً ثم نضع الخليط على الدجاجة وندهنها من الداخل والخارج ونتركها جانباً.
4. في مقلاة على نار عالية، نضيف اللحم المفروم وننتظر حتى يجف الماء منه ثم نضيف السمن والزيت النباتي والثوم ونقلب قليلاً. نضيف الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، القرفة، جوزة الطيب.
5. نقلب المكونات قليلاً ثم نضيف الأرز والماء الساخن. نتركه حتى يغلي ثم نغطي الإناء ونخفف النار على أقل درجة. نتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
6. في مقلاة صغيرة، نضيف القليل من الزيت النباتي ونقوم بتحميص الصنوبر واللوز.
7. بعد أن ينضج الأرز، نضيف له اللوز والصنوبر ونخلطه جيداً.
8. نقوم بحشي الدجاجة ومنطقة الرقبة بالأرز، ثم نغلق الفتحات بنكاشات أسنان أو بالخيط. كما نحتفظ بباقي الأرز جانباً.
9. نضع الدجاجة داخل كيس حراري، ثم نضع الكيس في صينية الفرن، مع إضافة كاسة ماء داخل الصينية.
10. نُدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة ونصف (نتأكد من إضافة الماء عند الحاجة).
11. بعد أن تنضج الدجاجة، نخرجها من الفرن ونزيلها من الكيس.
12. نضع باقي كمية الأرز في صينية بايركس، ونضع الدجاجة فوق الأرز.
13. نُدخل صينية البايركس إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
14. نخرج الصينية من الفرن، ونقوم بتزيينها بالبقدونس المفروم، وبالمكسرات.

نقدم الدجاجة المحشية مع اللبن والسلطة.