طريقة عمل شوربة الشمندر
المقادير:
4 حبات شمندر متوسطة الحجم
2 حبة بطاطا متوسطة الحجم
2 جزرة متوسطة الحجم
حبة بصل
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مكعب ماجي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نغسل الحبات الشمندر والبطاطا والجزر جيداً ، ثم نقشرها ونقط عها إلى معبات صغيرة. نُقشر البصل ونقطعه ناعماً. في وعاء الطبخ ، نضيف الزبدة وزيت الزيتون والبصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نضيف الشمندر والجزر والبطاطا ونقلبهم مع البصل. بعد ذلك نضيف الماجي والفلفل الأسود والملح مع لتر ماء ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة مع زيادة كمية الماء.
بعد أن تنضج الخضراوات ، نزيل الوعاء عن النار ونقوم ببهرس الخضراوات جيداً باستخدام الخلاط اليدوي. نصب الشوربة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس أو الخبز المحمص.
شوربة البروكلي والحمص
المقادير:
علبة حمص مسلوق
500 غم بدوكلي
حبة بصل
2 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
عصير ليمونة
مكعب ماجي
خبز محمص
نصف كأس بقدونس مفروم
ملعقة زبدة
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نقوم بتصفية الحمص من الماء وغسله ، كذلك نغسل البروكلي جيداً ونقطعه (نقطع قمع البروكلي ايضاً إلى قطع صغيرة). نقشر البصل ونقطعه ونقوم بهرس الثوم.
في وعاء الطبخ نضيف زيت الزيتون والبصل والثوم ونقلبهما قليلاً ثم نضيف البروكلي ، نصف كمية الحمص ، ملح ، فلفل أسود ، عصير ليمونة ، كمون و 3 كاسات كبيرة ماء ونتركه على النار لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك نزيله عن النار ونخلطه بالخلاط الكهربائي أو اليدوي.
في مقلاة نضيف ملعقة الزبدة ونتركها حتى تسخن ثم نضيف الخبز المحمص ونقلبهما. بعد ذلك نضيف باقي كمية الحمص مع رشة ملح وفلفل أسود ورشة كمون ونقلبهما قليلاً ثم نضيف البقدونس ونزيل المقلاة عن النار.
نصب الشوربة في طبق التقديم ونزينها بالخبز المحمص مع الحمص والبقدونس.
شوربة اللحم والخضار
المقادير:
400 غم لحم خروف أو عجل (قطع صغيرة إلى متوسطة الحجم)
بصلة مفرومة
2 حبة بطاطا
2 جزرة
2 كوسا
2 ورق غار
2 ملعقة صغيرة زيت ذرة
ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
رشة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة بهار مشكل
رشة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
في قدر، نُسخن الزيت ونضيف البصل. على نار عالية نقلي البصل قليلاً ثم نضيف اللحم وورق الغار ونقلبه قليلاً ثم نضيف 3 كاسات ماء. بعد أن تغلي الماء، نتخلص من زفرة اللحم باستخدامة ملعقة ثم بعد إزالة كل الزفرة نضيف الفلفل الأسود والملح والزنجبيل والكمون والبهار المشكل وجوزة الطيب والكركم ونغطي القِدر.
نغسل البطاطا والجزر والكوسا جيداً ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
قبل أن تنضج قطع اللحم بقليل ، نقوم بإضافة الخضراوات إلى القدر. نغطي وعاء الطبخ ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات.
نُقدم طبق الشوربة كوجبة شتوية مع الخبز الساخن.
