طريقة عمل لفائف الكوسا باللحم المفروم
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| تكفي لــِ | 4 أشخاص |
المقادير
- 5 حبات كوسا كبيرة
- نصف كيلو لحم مفروم
- قرن فلفل أخضر
- 2 حبات بصل
- 2 حبات طماطم
- 3 فصوص ثوم
- كمشة بقدونس مفروم للتزيين
- ربع كوب زيت نباتي
- زيت لقلي الكوسا
- البهارات:
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- ملح حسب الرغبة
- رشة كمون
مقادير الصلصة:
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- مكعب ماجي
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة نعنع ناشف
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير
- نقطع الكوسا إلى شرحات طولية (سُمك نصف سم).
- نقوم بفرم البصل والثوم والفلفل الأخضر، كما نُقطع الطماطم بعد إزالة القشرة منها.
- في مقلاة على النار، نُسخن الزيت ونقلي البانجان حتى يصبح لونه ذهبياً. نزيله من الزيت ونتركه حتى يبرد.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار، نُضيف اللحم المفروم ونتركه على نار عالية حتى تجف منه الماء. بعد ذلك نضيف الزيت والبصل والثوم ونقلبها قليلاً. ثم نضيف الطماطم والبهارات والملح. نتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نزيلها عن النار.
- نقوم بحشو كل قطعة كوسا بملعقة من اللحم، نلفها ونرتبها في صينية البايرس. نكرر ذلك حتى تنتهي كل كمية الكوسا.
- لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار، نُسخن زيت الزيتون ونضيف له الثوم المهروس، نقلبه قليلاً ثم نضيف معجون الطماطم والماء. ننتظر حتى تغلي الماء ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والماجي والنعنع الناشف.
- نترك الصلصة على نار هادئة حتى تتماسك قليلاً ثم نصبها فوق لفائف الكوسا.
- نضع صينية البايركس في الفرن لمدة عشر دقائق. ثم نقدمها كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع الأرز بالشعيرية.
