طريقة عمل مجدرة بالأرز

طريقة عمل مجدرة بالأرز



المقادير

• 3 أكواب عدس
• 2 كوب أرز حبة طويلة
• نصف كوب زيت زيتون
• بصلة كبيرة مفرومة
• البهارات
  • ملعقة كبيرة كمون
  • نصف ملعقة صغيرة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة ملح

مقادير تقلاية البصل

• 6 حبات بصل متوسطة الحجم
• كوب زيت زيتون
• ملعقة كبيرة سماق
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. نغسل العدس جيداً، نضعه في وعاء الطبخ على نار عالية، ونضيف له الملح والكركم والكمون والفلفل الأسود مع 4 كاسات ماء.
2. نغسل الأرز، وننقعه في ماء فاتر لمدة ربع ساعة ثم نصفيه من الماء.
3. بعد أن ينضج العدس (لا تدعه ينضج كثيراً)، نصفيه من الماء ونضعه جانباً.
4. في وعاء الطبخ وعلى نار عالية، نضيف زيت الزيتون والبصل المفروم، نتركه حتى يذبل البصل ثم نضيف له الأرز ونقليه قليلاً مع البصل.
5. نضيف العدس إلى البرغل ونقلب قليلاً ثم نضيف ماء سلق العدس (يجب أن ترتفع الماء 1 سم فوق العدس والبرغل).
6. نغطي وعاء الطبخ، ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
7. في هذه الأثناء نقوم بتحضير تقلاية البصل. نقطع البصل إلى شرحات، ثم نُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية، ونضيف له شرائح البصل.
8. بعد أن يذبل البصل قليلاً، نضيف له السماق والملح والفلفل الأسود. ونتركع على النار حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً قليلاً.
9. بعد أن ينضج العدس والأرز وتجف عنه الماء، نزيله عن النار ونصبه في طبق التقديم.
10. نُضيف شرائح البصل المقلي فوق المجدرة ونقدمه مع اللبن الرايب والسلطة.