طريقة عمل مسقعة الباذنجان والحمص

مدّة التحضير	30 دقيقة
تكفي لــِ	4 أشخاص

نغسل الباذنجان جيداً، نقطعه مكعبات متوسطة الحجم ثم نرشه بالملح ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.
نجفف الماء من الباذنجان باستخدام ورق المطبخ.
نُسخن الزيت ونقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً.
نُقطع الفلفل ونقطع البصل شراحات.
في إناء الطهي على نار عالية، نُسخن زيت الزيتون ونضيف البصل.
بعد أن يذبل البصل، نضيف الفلفل والحمص والطماطم ومعجون الطماطم ونقلب قليلاً، ثم نضيف التوابل والملح والماجي والماء.
ننظر حتى تغلي الماء ثم نضيف الباذنجان المقلي.
نغطي الإناء، ونترك يخنة مسقعة الباذنجان على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
نقدم طبق مسقعة الباذنجان مع الأرز بشعيرية.