طريقة عمل الأوزي على الطريقة الفلسطينية
| مدّة الطهي | ساعة ونصف |
| تكفي لــِ | 6 أشخاص |
المقادير
- دجاجتين مقطعتين حسب الرغبة
- 3 كاسات أرز بسمتي
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفروم
- كوب بازيلاء مجمدة
- 2 جزر مقطعة مكعبات صغيرة
- كوب ذرة
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 2 ملاعق سمنة
- ملعقة كبيرة ملح
- كوب صنوبر أو لوز مقلي
- البهارات
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة بهار طبيخ
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة رنجبيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- لتتبيل الدجاج:
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 2 ملاعق كبيرة بهار دجاج
- عصير ليمونة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والليمون، ثم نغسله مرة أخرى بالماء، ونضعه جانباً.
- ننقع الأرز لمدة ربع ساعة بالماء الفاتر، نصفيه من الماء ونتركه جانباً.
- لتتبيل الدجاج، نضيف في وعاء التحضير جميع التوابل والثوم المهروس والزيت وعصير الليمون والملح. نخلطها جيداً، ثم نضع فيها قطع الدجاج.
- نخلط قطع الدجاج جيداً بخليط البهارات، ثم نوزع قطع الدجاج في صينية الفرن ونضيف لها كوب ماء.
- نغطي الصينية بورق القصدير، ونضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة ونصف.
- بعد مرور حوالي ساعة على وضع الدجاج بالفرن، نبدأ بتحضير أرز الأوزي.
- في وعاء على النار، نضيف اللحم المفروم مع ورق الغار، وننتظر حتى تجف الماء من اللحمة ثم نضيف السمنة ونقلب قليلاً.
- نضيف البصلة المفرومة والثوم المهروس والتوابل والملح إلى اللحمة، نقلبها قليلاً ثم نضيف الجزر والبازيلا والذرة، نغطي الإناء، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- في وعاء آخر على نار عالية، نقوم بتسخين ملعقة سمنة ونضيف لها الأرز مع ملعقة كبيرة ملح، نقلب قليلاً ثم نضيف ماء ساخن ( يجب أن يرتفع الماء 1 سم فوق الأرز).
- ننتظر حتى تغلي الماء قليلاً، نغطى الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد مرور ساعة ونصف على وضع الدجاج بالفرن (مع التأكد دائماً من عدم جفاف الماء عن الدجاج وإضافة المزيد من الماء عن الحاجة)، نزيل القصدير عن الصينية ونعيد الدجاج إلى الفرن حتى يتحمر.
- بعد ذلك، نصب الأرز في صينية التقديم، وننصب فوقه اللحم والخضار، ثم نضع قطع الدجاج المشوي فوقها، ونرشها بالصنوبر أو اللوز أو كلاهما.
- يُقدم طبق الأوزي مع السلطة واللبن الرايب.
