طريقة عمل شوربة الفطر
المقادير:
250 غم فطر
حبة بصل صغيرة
2 بصل أخضر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة زعتر جبلي
نصف مكعب ماجي
150 غرام كريمة الطبخ
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نغسل الفطر والبصل الأخضر جيداً ثم نقوم بتقطيع الفطر إلى شرحات متوسطة الحجم ونقطع البصل الأخضر ناعماً. نُسخن زيت الزيتون ونضيف له حبة البصل بعد تقطيعها ناعماً ونقلبه قليلاً ثم نضيف الفطر والبصل الأخضر. نضيف الملح والفلفل الأسود والماجي مع 3 كاسات كبيرة ماء ، نغطي الوعاء ونتركه لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة. بعد ذلك ، نضيف كريمة الطبخ والزعتر الجبلي وبعد 5 دقائق نزيل الوعاء عن النار. نصب شوربة الفطر في طبق التقديم ونزيينها بأوراق الريحان أو بالصنوبر المقلي.
طريقة عمل شوربة الشمندر
المقادير:
4 حبات شمندر متوسطة الحجم
2 حبة بطاطا متوسطة الحجم
2 جزرة متوسطة الحجم
حبة بصل
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مكعب ماجي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نغسل الحبات الشمندر والبطاطا والجزر جيداً ، ثم نقشرها ونقط عها إلى معبات صغيرة. نُقشر البصل ونقطعه ناعماً. في وعاء الطبخ ، نضيف الزبدة وزيت الزيتون والبصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نضيف الشمندر والجزر والبطاطا ونقلبهم مع البصل. بعد ذلك نضيف الماجي والفلفل الأسود والملح مع لتر ماء ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة مع زيادة كمية الماء.
بعد أن تنضج الخضراوات ، نزيل الوعاء عن النار ونقوم ببهرس الخضراوات جيداً باستخدام الخلاط اليدوي. نصب الشوربة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس أو الخبز المحمص.
شوربة الحمص والبصل الأخضر
المقادير:
400 غم حمص مسلوق
3 بصل أخضر
حبة كبيرة بصل
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 حبة طماطم مهروسة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
عصير نصف ليمونة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
فلفل حار حسب الرغبة
طريقة التحضير:
في إناء الطبخ ، نُسخن زيت الزيتون ونضيف له البصل بعد فرمه ناعماً ونقلبه قليلاً. نقوم بتقطيع البصل الأخضر ونضيفه إلى الوعاء ثم نضيف الحمص والطماطم المهروسة مع الملح والتوابل ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نضيف 3 كاسات كبيرة من الماء ومعجون الطماطم وعصير الليمون. نغطي الإناء ونتركه لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
نُقدم طبق شوربة الحمص مع الخبز الساخن والليمون والفجل.
