سلطة الباذنجان المقلي بالحمص

سلطة الباذنجان المقلي بالحمص

المقادير:

• 2 باذنجان متوسطة الحجم
• علبة حمص مسلوق
• قرن فلفل أخضر (حار أو حلو حسب الرغبة)
• 2 حبات طماطم
• بصلة
• كمشة بقدونس مفروم
• عصير ليمونة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• رشة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• زيت لقلي الباذنجان

طريقة التحضير:

1. نغسل الباذنجان جيداً ونقطعه مكعبات متوسطة الحجم، ثم نرشه بالملح ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة.
2. نجفف الماء من الباذنجان باستخدام ورق المطبخ، ثم نسخن الزيت ونقلي الباذنجان.
3. بعد أن يصبح لونه ذهبياً، نزيل الباذنجان من الزيت ونتركه جانباً.
4. نغسل الفلفل والطماطم ونقطعمها، ونقطع البصل ناعماً.
5. نضع الباذنجان في وعاء ونضيف له البصل والطماطم والفلفل والحمص ونخلطه جيداً، ثم نضيف الكمون والفلفل والزيت والليمون والفلفل الأسود واالملح والبقدونس.
6. نحرك المكونات جيداً، ونضع الباذنجان في طبق التقديم.