طريقة عمل مسقعة الباذنجان والحمص
مدّة التحضير | 30 دقيقة |
تكفي لــِ | 4 أشخاص |
المقادير
- علبة حمص مسلوق
- 2 حبات باذنجان متوسطة الحجم
- 2 حبات بصل
- 2 حبات طماطم
- قرن فلفل أخضر (حار أو حلو حسب الرغبة)
- ربع كوب زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهار طبيخ
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- مكعب ماجي
- 2 كوب ماء
- ملح حسب الرغبة
- زيت لقلي الباذنجان
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان جيداً، نقطعه مكعبات متوسطة الحجم ثم نرشه بالملح ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.
- نجفف الماء من الباذنجان باستخدام ورق المطبخ.
- نُسخن الزيت ونقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نُقطع الفلفل ونقطع البصل شراحات.
- في إناء الطهي على نار عالية، نُسخن زيت الزيتون ونضيف البصل.
- بعد أن يذبل البصل، نضيف الفلفل والحمص والطماطم ومعجون الطماطم ونقلب قليلاً، ثم نضيف التوابل والملح والماجي والماء.
- ننظر حتى تغلي الماء ثم نضيف الباذنجان المقلي.
- نغطي الإناء، ونترك يخنة مسقعة الباذنجان على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- نقدم طبق مسقعة الباذنجان مع الأرز بشعيرية.