طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجبن

مدّة التحضير	30
تكفي لــِ	3 أشخاص

مقادير الصلصة:

نقطع الباذنجان إلى شرحات طولية (سُمك نصف سم).
نرش الباذنجان بالملح ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، نقوم بتجفيف الباذنجان من الماء باستخدام ورق المطبخ.
في مقلاة على النار، نُسخن الزيت ونقلي البانجان حتى يصبح لونه ذهبياً. نزيله من الزيت ونتركه حتى يبرد.
في وعاء التحضير، نقوم بتفتيت الجبنة ونضيف لها زيت الزيتون والبصل الأخضر المفروم والأوريغانو ونخلطها جيداً.
نقوم بحشو كل قطعة باذنجان بملعفة صغيرة من خليط الجبن. ثم نلفها ونضعها في طبق التقديم حتى تنتهي الكمية.
لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار، نُسخن زيت الزيتون ونضيف له الثوم المهروس، نقلبه قليلاً ثم نضيف معجون الطماطم والماء. ننتظر حتى تغلي الماء ثم نضيف الملح والسكر والأوريغانو.
نترك الصلصة على نار هادئة حتى تتماسك.
بعد ذلك، نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم على كل قطعة باذنجان ونزينها بالبقدونس لمفروم أو بالرمان.