طريقة عمل الشيشبرك باللبن
| مدّة التحضير | ساعة ونصف |
| تكفي لــِ | 6 أشخاص |
المقادير
- مقادير العجينة
- كيلو طحين
- ملعقة كبيرة ملح
- رشة سُكر
- ماء فاتر
- مقادير الحشوة
- كيلو لحم مفروم
- 3 حبات بصل
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نصف كوب صنوبر محمص
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة كبيرة ملح
- مقادير اللبن:
- كيلو لبن رايب
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة نشا
- 3 أكواب ماء
- ملعقة كبيرة سمنة أو 3 ملاعق زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- بقدونس مفروم وصنوبر للتزيين
طريقة التحضير
- نضيف الطحين والملح والسكر في قدر ونعجنه بالماء الفاتر حتى تصبح العجينة متماسكة. نتركها 10 دقائق لترتاح.
- في هذا الأثناء، نضع مقلاة على النار ونضيف لها الزيت النباتي واللحم ونقلبها قليلاً ثم نضيف البصل والبهارات والملح ونتركها على نار عالية لمدة 5 دقائق.
- نُزيل اللحمة عن النار ونضيف لها الصنوبر ونخلطهما جيداً، ثم نتركها لتبرد.
- نرش طاولة العجن بالطحين، نفرد العجينة بسُمك أقل من نصف سم ونقطعها دوائر صغيرة باستخدام فنجان صغير أو أي أداة أخرى.
- نقوم بحشي دوائر العجين باللحم المفروم (شاهد الفيديو) ونرتبها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت (حتى لا تلتصق حبات الشيشبرك فيها). نُكرر ذلك حتى تنتهي كل الكمية.
- في وعاء الطبخ، نضيف اللبن الرايب والملح والنشا والماء ونضعه على نار هادئة ونستمر في التحريك.
- نستمر في تحريك اللبن لمدة 10 دقائق حتى يغلي ويتماسك، ثم نبدأ بوضعه حبات الشيشبرك فيه واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالتحريك الخفيف.
- نترك حبات الشيشبرك على نهار هادئة لمدة 5 دقائق. نُسخن السمنة أو الزيت ونقلي الثوم المهروس حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيفه فوق الشيشبرك ونغطي الوعاء.
- نترك الشيشبرك لمدة دقيقتين على النار، ثم نزيله.
- نصب الشيشبرك باللبن في طبق التقديم ونزينه بالصنوبر المقلي والبقدونس، ونقدم بجانبه الأرز بشعيرية.
