السمك ليس فقط لذيذًا، ولكنه صحي أيضًا. لذلك يوصي خبراء التغذية بتناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. ومع ذلك، يحدث أحيانًا أن تضطر إلى تخزين الأسماك في المنزل قبل تحضيرها. سنخبرك هنا بكيفية تجميد السمك بشكل صحيح، ومدة الاحتفاظ به وما الذي يمكنك التفكير فيه بالفعل عند شرائه.
أمور يجب الانتباه لها عند شراء السمك
عند شراء السمك لديك خياران: إما سمكة كاملة برأس وجلد أو فيليه سمك. ولكن كيف تعرف أن السمك أو الفيليه طازج حقًا؟ فيما يلي 5 ميزات يجب البحث عنها عند شراء السمك:
- الرائحة: كلما كانت السمكة غير طازجة، كلما كانت رائحتها مريبة أكثر. لذلك يجب أن تكون الأسماك عديمة الرائحة تقريبًا ولها فقط رائحة البحر أو الطحالب.
- السطح: السطح اللامع والثابت هو علامة على أن السمك طازج. فكلما كانت السمكة غير طازجة، زاد جفافها.
- العيون: في الأسماك الطازجة تكون العيون لامعة ومنتفخة للأمام وشفافة قليلاً. كلما كانت العيون أكثر غموضًا وتملقًا ورمادية، كلما كانت السمكة غير طازجة.
- الخياشيم: يجب أن يكون الجزء الداخلي للخياشيم أحمر لامعًا، ولكن ليس أصفر أو بني.
- اختبار الضغط: ببساطة اضغط بإصبعك على الجلد. إذا عادت السمكة إلى شكلها الأصلي دون ترك أي انبعاج، فإنها تكون طازجة. هذا ينطبق أيضاً على شرائح الفيليه.
تخزين الأسماك في الثلاجة
يفسد السمك بسرعة ولا يمكن حفظه إلا لفترة قصيرة، حتى عند وضعه في الثلاجة. لذلك، ينطبق ما يلي: طهي السمك والاستمتاع به بسرعة بعد شرائه. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فلا يجب تخزينه نيئًا في الثلاجة لأكثر من يوم. فيما يحفظ السمك المطبوخ في الثلاجة لمدة يومين.
نصيحة: ضع مكعبات الثلج في وعاء زجاجي أو خزفي وقم بتخزين السمك فيه في الثلاجة بدون تغليف.
تجميد السمك بالشكل الصحيح
إذا كنت تريد الاحتفاظ بالسمك لفترة أطول، يجب عليك تجميده. من المهم أن يكون طازجًا ونظيفًا ومغسولاً وخاليًا من الماء الزائد قبل التجميد. يجب أيضًا أن يكون موضوعاً في كيس محكم الإغلاق ومفرغ من الهواء.
يمكن تخزين الأسماك في الفريزر لمدة 3-4 أشهر.
إذابة السمك المجمد بشكل صحيح
يجب إذابة الأسماك المجمدة ببطء في الثلاجة. يمكن تحضيرها نصف مذابة كحساء أو طاجن. أما إذا كان السمك سيقلي، فيجب فك تجميده تمامًا.
هام: لا تقم أبدًا بإعادة تجميد الأسماك المذابة.
إقرأ أيضاً: تجميد الأطعمة بشكل صحيح وما هي الأطعمة المناسبة لذلك؟
