يعتبر زيت الزيتون عنصراً أساسياً في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الصحي للغاية، وغالباً ما يُعتبر دواءً رائعاً للاستخدام الموضعي والداخلي. لكن ما هي فوائد زيت الزيتون وما الذي يجعله صحياً؟
يعتبر زيت الزيتون المعصور على البارد مكوناً مهماً في مطبخ الأبيض المتوسط. زيت الزيتون البكر الممتاز لا يكتفي بإثراء أطباقه بذلك رائحة الزيتون اللذيذة، لكنه صحي للغاية. لذلك يعتبر زيت الزيتون من أصح الزيوت في العالم. مذاق زيت الزيتون عالي الجودة أفضل وأكثر صحة لذلك من المفيد شراء زيت عالي الجودة.
فوائد زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والدهون الصحية الأحادية غير المشبعة. تمنح مكوناته الزيت العديد من الخصائص المعززة للصحة، مما يجعله أحد الزيوت الأكثر صحة.
يحارب زيت الزيتون الالتهابات والجذور الحرة في الجسم، مما يجعله غذاء صحي للغاية للقلب. بالإضافة إلى ذلك، كجزء من حمية البحر الأبيض المتوسط، فهو يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وبالتالي يمنع السمنة.
أولئك الذين يستهلكون زيت الزيتون بانتظام يدعمون أجسامهم أيضاً في محاربة الخلايا السرطانية ويمكنهم أيضاً مواجهة فقدان العظام.
إقرأ أيضا:ما هي فوائد توت العليق؟أهم فوائد زيت الزيتون:
هو مصدر صحي للدهون
يتم الحصول على زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون. ما يجعله ذات قيمة خاصة هي النسبة العالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تمثل أكثر من 70٪. يشكل حوالي 9٪ أيضاً أحماض دهنية صحية متعددة غير مشبعة، في حين أن نسبة الأحماض الدهنية المشبعة 14٪ فقط، يعتبر زيت الزيتون جزءاً مهماً من نظام غذائي صحي.
مهم لصحة القلب
عندما يتعلق الأمر بنظام غذائي صحي للقلب، فإن حمية البحر الأبيض المتوسط تحتل مرتبة عالية في قائمة الأنظمة الغذائية الأكثر صحة. يرجع جزء كبير من هذا إلى الاستخدام المفرط لزيت الزيتون، والاستهلاك العالي للخضروات والاستهلاك المعتدل للحوم. زيت الزيتون، على سبيل المثال، يعزز صحة القلب من خلال العمل كمضاد للأكسدة.
يحتوي زيت الزيتون المعصور على البارد على وجه الخصوص على مضادات الأكسدة القيمة التي يمكن أن تضعف وتبطل التأثيرات البيئية الضارة في الجسم. وبالتالي فإن زيت الزيتون يحمي خلايا الجسم وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة “الضار” من الأكسدة الخطرة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر زيت الزيتون صحياً لأنه يحسن تدفق الدم داخل الأوعية، مما يؤدي بدوره إلى خفض ضغط الدم. على المدى الطويل، يمكن لهذه العملية أن تحمي من تكلس الأوعية وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك، فإن زيت الزيتون المعصور على البارد يدعم صحة القلب ويمكن أن يكون له تأثير إيجابي على ضغط الدم.
إقرأ أيضا:المغنيسيوم: أهميته، وظائفه، ومصادره المتنوعةيعمل على استقرار مستويات السكر في الدم وبالتالي يقاوم السمنة
أظهرت الدراسات أن زيت الزيتون له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم. حيث يحتوي زيت الزيتون عالي الجودة على كميات كبيرة من مادة البوليفينول، والتي يمكن أن تساعد في منع مقاومة الأنسولين أو مكافحتها. مقاومة الأنسولين هي مقدمة لمرض السكري من النوع 2 وترتبط بزيادة الوزن والسمنة. كان التحليل التلوي قادراً أيضاً على إظهار أن الاستهلاك العالي لزيت الزيتون يعزز انخفاض مستوى الأنسولين على المدى الطويل وقيمة سكر الدم، يمكن لزيت الزيتون أن يحمي من مرض السكري ويقاوم زيادة الوزن.
يحمي من هشاشة العظام
في سياق هشاشة العظام، تستمر كثافة العظام في الانخفاض مع تقدم العمر، مما يؤدي في النهاية إلى زيادة التعرض للكسور. تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن استهلاك الزيتون وزيت الزيتون يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على كثافة العظام. ويشتبه الباحثون في سبب هذا التأثير الإيجابي في ارتفاع نسبة البوليفينول في زيت الزيتون. تدعم هذه المواد الكيميائية النباتية تخزين معادن العظام عن طريق زيادة تكوين بانيات العظم لبناء العظام بينما تمنع تكوين ناقضات العظم المدمرة للعظام.
يمكنه محاربة الالتهابات وكذلك الخلايا السرطانية
يحدث الالتهاب في الجسم كجزء من العديد من الأمراض. وتشمل أمراض القلب ومرض الزهايمر والسمنة ومرض السكري من النوع 2 والسرطان. نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، فإن زيت الزيتون له دور فعال في تقليل الالتهاب. ومع ذلك، فإن حمض الأوليك الوفير نفسه مرتبط أيضاً بانخفاض درجات الالتهاب من خلال توفير كل من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الصحية، يتم تزويد الجسم بالمواد التي يحتاجها لمحاربة الالتهاب وتعزيز الشفاء الذاتي. يحتوي زيت زيتون عالي الجودة على مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات والأحماض الدهنية. على وجه الخصوص، فإن حمض الأوليك من الأحماض الدهنية له خصائص مضادة للالتهابات.
إقرأ أيضا:تخليل الأغذية بالزيت والملح والخل ومدة صلاحيتهاجيد للبشرة والشعر
زيت الزيتون ليس فقط صحياً لعمليات الجسم الداخلية، ولكن أيضاً عند استخدامه خارجياً. فهو يعتني بالجسم ويحميه. لذلك ليس من المستغرب أن تحتوي العديد من الكريمات ومنتجات العناية على زيت الزيتون، لأن الزيت يمد البشرة بالرطوبة الكافية. ومع ذلك، إذا كنتي تعانين من بشرة دهنية أو من حب الشباب، فعليك استخدام منتج منظف للوجه يحتوي على زيت الزيتون بدلاً من زيت الزيتون النقي. هذا يسمح لك بالتخلص من الزيوت الزائدة والبكتيريا مع العناية بالبشرة.
كما أن زيت الزيتون مناسب أيضاً للعناية بالشعر. استخدميه كجزء من علاج الشعر ثم اشطفيه. يساعد تدليك الشعر بزي الزيتون على زيادة كثافته ويحميه من التقصف.
نصائح لاستخدام زيت الزيتون
إذا كنت ترغب في استخدام زيت الزيتون للقلي، فعليك توخي الحذر. على الرغم من إمكانية تسخين زيت الزيتون إلى درجة حرارة من 130 إلى 175 درجة مئوية دون حدوث أضرار مفرطة للأحماض الدهنية الصحية، إلا أن درجات الحرارة هذه يتم تجاوزها بسرعة عند الحرق. بالإضافة إلى ذلك، يتم فقدان مضادات الأكسدة القيمة نتيجة للحرارة. يمكنك معرفة أن عتبة درجة الحرارة هذه قد تم تجاوزها من خلال حقيقة أن زيت الزيتون يبدأ في التدخين. لم يعد يجب أن تستهلك.
من ناحية أخرى، يعتبر زيت الزيتون البكر مثالياً للأطباق الباردة. سواء كان من أجل صلصة الخل الطازجة، أو لصنع مايونيز محلي الصنع أو نقي على الخبز المحمص، فإن مذاق زيت الزيتون رائع.
من الناحية المثالية، يجب الاستمتاع بزيت الزيتون بارداً للحفاظ على خصائصه الصحية. تصل إلى نقطة دخانها عند درجة حرارة من 130 إلى 175 درجة وبالتالي يجب تسخينها قليلاً فقط.
