البطاطا المسلوقة: السعرات الحرارية، الفيتامينات والمعادن

البطاطا

دائماً ما يتم وصف البطاطا بأنها “سيدة مطبخ”، كخضروات تغذي وتهدئ وتدخل في تحضير عدد كبير من الأصناف في مطابخ العالم. فيمكن تحضير البطاطس بعدة طرق، منها البطاطا المسلوقة والمقلية والمحشية والمطبوخة، كما تدخل بتحضير عدة أنواع من السلطات.

تمت زراعة البطاطس في وقت مبكر جداً في جبال الأنديز بأمريكا الجنوبية. ثم جلبها البحارة الإسبان إلى الجزر البريطانية وأوروبا في القرن السادس عشر، حيث انتشرت بسرعة. اليوم، تحتل البطاطس المرتبة الرابعة بين أهم الأطعمة الأساسية في العالم، مع أكثر من 5000 صنف في جميع أنحاء العالم.

القيمة الغذائية للبطاطا

تحتوي كل 100 غرام من البطاطا المسلوقة على القيم الغذائية التالية:

الفيتامينات الموجودة في البطاطا

البطاطس غنية بفيتامين ج (فيتامين C) وفيتامين ب. كما تحتوي البطاطس بشكل أساسي على حمض الفوليك والنحاس والفوسفات والبوتاسيوم والكبريت كمعادن. نادراً ما تحتوي البطاطس على أي دهون وقليل من البروتين والكثير من الكربوهيدرات والألياف. لضمان فقدان أقل قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن أثناء التحضير، من الأفضل طهيها على البخار، أو استخدام قليل من الماء أثناء السلق. كما يجب تجنب استهلاك البطاطس ذات البقع الخضراء إلى الداكنة أو تلك التي نبتت تنتج سماً يسمى السولانين وبالتالي لم تعد صالحة للأكل.

كل 100 غم من البطاطا المسلوقة تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات المهمة لصحة الجسم، وهي:

المعادن في البطاطا المسلوقة