الجزر: السعرات الحرارية، الفيتامينات والمعادن

الجزر: السعرات الحرارية، الفيتامينات والمعادن

الجزر صحي نيئ ومطبوخ. يتم فقدان القليل من الفيتامينات أثناء الطهي، لكن الحرارة تكسر جدران خلايا الجزر. هذا يجعله سهل الهضم ويُمكن الجسم من امتصاص المزيد من الفيتامينات.

يحتوي الجزر على نسبة من بيتا كاروتين أكثر من أي خضروات أخرى. يحول الجسم بيتا كاروتين إلى فيتامين أ. هذا ما تحتاجه شبكية العين لتتمكن من رؤية النور والظلام. على الرغم من أن الجزر لا يجعلنا نرى بشكل أفضل، إلا أنه يعوض فقدان البصر.

بالإضافة إلى ذلك، يحمي فيتامين أ الجلد من الأشعة فوق البنفسجية الضارة والخلايا مما يسمى بالجذور الحرة. تكفي جزرتان فقط لتغطية الاحتياجات اليومية من فيتامين أ للبالغين. ومع ذلك، يجب تناولها مع الدهون حتى يتمكن الجسم من امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين أ.

القيمة الغذائية للجزر

الفيتامينات الموجودة في الجزر

يحتوي الجزر على الكثير من فيتامين أ. هذا الفيتامين ضروري لنمو الخلايا وعمل العينين، كما أنه يقوي الجلد والأغشية المخاطية. يمكن أن تشمل أعراض نقص فيتامين أ العمى الليلي واضطرابات إنتاج الحيوانات المنوية.

الجرعة اليومية الموصى بها هي 1000 ميكروغرام أي ما يعادل 61 جراماً من الجزر. هذا ينطبق على البالغين الأصحاء. عند النساء الحوامل من الشهر الرابع، تكون القيمة أعلى أي 1100 ميكروغرام من فيتامين أ يوميًا. تحتاج الأمهات اللواتي يرضعن رضاعة طبيعية إلى زيادة احتياجهن اليومي من فيتامين أ- فهي 1500 ميكروغرام. إضافة إلى ذلك، يحتوي الجزر الطازج على الفيتامينات التالية لكل 100 غرام:

المعادن في الجزر الطازج