الجزر: السعرات الحرارية، الفيتامينات والمعادن

الجزر: السعرات الحرارية، الفيتامينات والمعادن

الجزر صحي نيئ ومطبوخ. يتم فقدان القليل من الفيتامينات أثناء الطهي، لكن الحرارة تكسر جدران خلايا الجزر. هذا يجعله سهل الهضم ويُمكن الجسم من امتصاص المزيد من الفيتامينات.

يحتوي الجزر على نسبة من بيتا كاروتين أكثر من أي خضروات أخرى. يحول الجسم بيتا كاروتين إلى فيتامين أ. هذا ما تحتاجه شبكية العين لتتمكن من رؤية النور والظلام. على الرغم من أن الجزر لا يجعلنا نرى بشكل أفضل، إلا أنه يعوض فقدان البصر.

بالإضافة إلى ذلك، يحمي فيتامين أ الجلد من الأشعة فوق البنفسجية الضارة والخلايا مما يسمى بالجذور الحرة. تكفي جزرتان فقط لتغطية الاحتياجات اليومية من فيتامين أ للبالغين. ومع ذلك، يجب تناولها مع الدهون حتى يتمكن الجسم من امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين أ.

القيمة الغذائية للجزر

الفيتامينات الموجودة في الجزر

يحتوي الجزر على الكثير من فيتامين أ. هذا الفيتامين ضروري لنمو الخلايا وعمل العينين، كما أنه يقوي الجلد والأغشية المخاطية. يمكن أن تشمل أعراض نقص فيتامين أ العمى الليلي واضطرابات إنتاج الحيوانات المنوية.

إقرأ أيضا:فوائد السبانخ

الجرعة اليومية الموصى بها هي 1000 ميكروغرام أي ما يعادل 61 جراماً من الجزر. هذا ينطبق على البالغين الأصحاء. عند النساء الحوامل من الشهر الرابع، تكون القيمة أعلى أي 1100 ميكروغرام من فيتامين أ يوميًا. تحتاج الأمهات اللواتي يرضعن رضاعة طبيعية إلى زيادة احتياجهن اليومي من فيتامين أ- فهي 1500 ميكروغرام. إضافة إلى ذلك، يحتوي الجزر الطازج على الفيتامينات التالية لكل 100 غرام:

فيتامين أ	1,574 مكغم
بيتا كاروتين	7,794 مكغم
فيتامين هـ	465 مكغم
فيتامين سي	7,000 مكغم
فيتامين ب1	69 مكغم
فيتامين ب2	53 مكغم
فيتامين ب3	580 مكغم
فيتامين ب5	270 مكغم
فيتامين ب6	93 مكغم
فيتامين ب9 (حمض الفوليك)	12 مكغم
فيتامين ك	47 مكغم
بيتا كاروتين (فيتامين أ)	5 مكغم

المعادن في الجزر الطازج

بوتاسيوم	290 ملغم
كالسيوم	41 ملغم
فسفور	35 ملغم
مغنيسيوم	18 ملغم
صوديوم	60 ملغم
حديد	2,100 مكغم
زنك	640 مكغم
كلوريد	61 ملغم
منغنيز	210 مكغم
فلوريد	10 مكغم
نحاس	52 مكغم
كبريت	7 ملغم

إقرأ أيضا:ما هي فوائد الزنجبيل؟