الخيار: السعرات الحرارية، الفيتامينات والمعادن
الخيار غذاء حقيقي خارق، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، كما أنه يساعد على التخسيس لأنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية. ينتمي نبات الخيار (Cucumis sativus) إلى عائلة اليقطين.
من أجل الحصول على الفيتامينات والمعادن القيمة، يجب أن تأكل الخضار مع قشرتها، حيث توجد الفيتامينات بشكل أساسي فيها. كما أن الألياف الغذائية، وهي مهمة للهضم، توجد أيضاً في القشرة.
يحتوي الخيار الطازج على نسبة عالية من الماء، ويتكون من 96 في المائة من الماء، وبالتالي فهو أكثر الخضروات الغنية بالمياه على الإطلاق.
القيمة الغذائية للخيار
تحتوي كل 100 غرام من الخيار على القيم الغذائية التالية:
سعرات حرارية | 12 سعرة |
بروتين | 0,6 غرام |
دهون | 0,2 غرام |
كربوهيدرات | 1,8 غرام |
ماء | 96 غرام |
ألياف غذائية | 0,5 غرام |
الفيتامينات الموجودة في الخيار
كل 100 غم من الخيار تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات المهمة لصحة الجسم، وهي:
فيتامين أ | 66 مكغم |
فيتامين هـ | 57 مكغم |
فيتامين سي | 8,000 مكغم |
فيتامين ب1 | 20 مكغم |
فيتامين ب2 | 30 مكغم |
فيتامين ب3 | 200 مكغم |
فيتامين ب5 | 240 مكغم |
فيتامين ب6 | 35 مكغم |
فيتامين ب9 | 20 مكغم |
فيتامين ك | 12 مكغم |
بيتا كاروتين (فيتامين أ) | 393 مكغم |
المعادن في الخيار
بوتاسيوم | 141 ملغم |
كالسيوم | 15 ملغم |
فسفور | 23 ملغم |
مغنيسيوم | 8 ملغم |
صوديوم | 8 ملغم |
حديد | 500 مكغم |
زنك | 160 مكغم |
كلوريد | 37 ملغم |
منغنيز | 150 مكغم |
فلوريد | 20 مكغم |
نحاس | 82 مكغم |
كبريت | 11 ملغم |