الشمندر
الشمندر أو البنجر هو نبات جذري لونه أحمر ويصل وزنه إلى 600 غرام. يحتوي البنجر على قيمة غذائية عالية، ولكنه يحتوي على عدد قليل جداً من السعرات الحرارية نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء تصل إلى حوالي 90 بالمائة. وهو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وكذلك فيتامينات من مجموعة ب وفيتامين ج وحمض الفوليك. يستخدم البيتانين ذو الصبغة الحمراء الشديدة أيضاً كصبغة في صناعة المواد الغذائية.
5 أسباب تجعل الشمندر صحي جداً
يحمي الخلايا
البيتانين، وهي صبغة النبات الأحمر من البنجر، لها تأثير قوي مضاد للأكسدة ومضاد للسرطان، وبالتالي فهي تحمي من تلف الخلايا وتغيرات الخلايا والعمليات الالتهابية في الجسم. كما تعمل مادة البيتانين أضًًا على تحفيز خلايا الكبد وبالتالي تساعد على إزالة السموم.
يقوي جهاز المناعة
كما أن مادة البيتانين تقوي دفاعات الجسم وتحمي الجسم من الالتهابات. هذا التأثير مدعوم أيضاً بمواد أخرى قيّمة في الشمندر مثل فيتامين سي والزنك والسيلينيوم. يجب على أي شخص معرض لنزلات البرد وبالتالي لديه جهاز مناعة ضعيف أن يأكل جذر الشمندر أو البنجر.
له تأثير إيجابي على تكوين الدم وضغط الدم
تمنع العناصر الغذائية الموجودة في الشمندر من الترسبات في الأوعية وضغط الدم وانخفاض مستويات الهوموسيستين. هذا يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. للبنجر الصحي أيضًا تأثير إيجابي على الدورة الدموية، لأن كمية الحديد وفيتامينات ب وحمض الفوليك تحفز تكوين الدم. لذلك يجب على أي شخص يعاني من نقص الحديد أن يستخدم جذر الشمندر بانتظام.
يزيد من الأداء الرياضي
تعمل النترات الموجودة في جذر الشمندر ومعادن البوتاسيوم والمغنيسيوم على تزويد العضلات والخلايا على النحو الأمثل. حيث يتم تحويل النترات إلى أكسيد النيتريك في الجسم، وتتوسع الأوعية الدموية ويتم نقل المزيد من الأكسجين وبالتالي تتحسن القدرة على التركيز.
يساعد على فقدان الوزن
الاستهلاك المنتظم للبنجر يمكن أن يعزز فقدان الوزن. ويرجع ذلك أساساً إلى محتواها العالي من الماء والألياف، مما يحافظ على ثبات مستوى السكر في الدم وتشبعه لفترة أطول قليلاً. علاوة على ذلك، يتم تعزيز حرق الدهون بسبب محتوى النترات، لأن النترات تزيد من استهلاك الطاقة في خلايا العضلات.
