تجميد الدجاج بالشكل الصحيح
الدجاج مثالي للتجميد ويمكن حتى تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 18 شهرًا. ويرجع ذلك جزئيًا إلى محتواه المنخفض من الدهون. لكن قبل ذلك، يجب دائمًا وضع الدجاج في كيس تجميد محكم الغلق. يمكن أيضًا تجميد الدجاج المطبوخ، على الرغم من أن مدة صلاحيته أقصر إلى حد ما وتصل إلى حوالي ستة أشهر في الفريزر.
من المهم أن يتم تفريز الدجاج طازجًا قدر الإمكان. من ناحية أخرى، إذا كان الدجاج موضوعاً في الثلاجة لبضعة أيام، فإنه لم يعد مناسبًا جدًا للتجميد، حيث تكون البكتيريا والجراثيم قد تكونت عليه بالفعل. لهذا سيكون العمر الافتراضي له أقصر بكثير في الفريزر.
يجب دائمًا تعبئة الدجاج الطازج داخل كيس تفريز محكم الإغلاق ويجب تفريغه من الهواء قبل التجميد حتى يمكن الاحتفاظ به في المجمد لأطول فترة ممكنة. حيث تحمي الأكياس محكمة الإغلاق من التلامس مع البكتيريا والجراثيم.
يوصى عمومًا بتفريز الدجاج في أجزاء صغيرة. فبهذه الطريقة، يمكن لها أن تذوب بشكل أسرع. أحد الخيارات هنا هو تعبئة كل دجاجة على حدة أو كل صدر دجاج في كيس تجميد فردي.
تجميد الدجاج المطبوخ
الدجاج المطبوخ مناسب أيضًا للتفريز، على الرغم من أنه يجب توخي الحذر لضمان تركه يبرد قبل التجميد. فلا ينبغي تجميده تحت أي ظرف من الظروف عندما يكون ساخنًا.
بالطبع، يجب أيضًا تعبئة الدجاج المطبوخ بإحكام قبل التجميد.
يجب دائمًا تفريز الدجاج عند درجة حرارة -18 درجة مئوية، لأن الدواجن تحفظ في المجمد لأطول فترة في درجة الحرارة هذه. من ناحية أخرى، فإن ارتفاع درجة الحرارة من شأنه أن يقصر بشكل كبير من مدة الصلاحية.
مدة حفظ الدجاج في الفريزر
يمكن حفظ الدجاج في الفريزر لمدة تصل إلى 18 شهرًا. السبب في العمر الافتراضي الطويل هو أن الدواجن تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون وبالتالي لا يمكن أن تفسد.
إذا تمت إزالة الدهون مسبقًا، فسيستمر لبضعة أشهر أطول. ومع ذلك، لا ينبغي تجاوز فترة 18 شهرًا بشكل ملحوظ.
الدجاج المطبوخ الذي تم تجميده له مدة صلاحية أقصر قليلاً. هذا لأن الدجاج المطبوخ يغير قوامه بسرعة أكبر في الفريزر وبالتالي لا يعد صالحًا للأكل. وبالتالي، فإن مدة صلاحيته حوالي 6 أشهر ولا ينبغي تجاوزها.
إذابة الثلج عن الدجاج
إذا كنت تريد إذابة الدجاج، فيجب وضعه في الثلاجة طوال الليل، حيث يمكن إذابته برفق بشكل خاص وبالتالي يكون قوامه مشابهًا لقوام الدجاج الطازج.
بدلاً من ذلك، يمكن أيضًا طهي الدجاج مباشرةً وهو لا يزال مجمدًا. على سبيل المثال، يمكن إضافته إلى الماء المغلي أو قليه على الفور في مقلاة.
