طريقة عمل شوربة الدجاج والخضار
المقادير:
كيلو فخد دجاج
4 حبات متوسطة الحجم فطر
بصلة مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2 حبة بطاطا
2 كوسا
نصف كأس بازيلاء
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة بهار مشكل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ورق غار
طريقة التحضير:
نقوم بتنظيف الدجاج ونقعه بالليمون قبل نصف ساعة من تحضير الشوربة. نغسل البطاطا والكوسا والفطر جيداً. نُقطع الفطر إلى شرحات والبطاطا والكوسا إلى مكعبات صغيرة.
في وعاء الطبخ. نُسخن الزيت ونضيف له البصل ونقلبه قليلاً ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها. بعد ذلك، نضيف ورق الغار والملح والبهارات ونحرك قليلاً ثم نضيف البطاطا والفطر والكوسا والبازيلاء مع 4 كاسات ماء. بعد أن تغلي الماء، نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات.
طريقة عمل شوربة الفطر
المقادير:
250 غم فطر
حبة بصل صغيرة
2 بصل أخضر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة زعتر جبلي
نصف مكعب ماجي
150 غرام كريمة الطبخ
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نغسل الفطر والبصل الأخضر جيداً ثم نقوم بتقطيع الفطر إلى شرحات متوسطة الحجم ونقطع البصل الأخضر ناعماً. نُسخن زيت الزيتون ونضيف له حبة البصل بعد تقطيعها ناعماً ونقلبه قليلاً ثم نضيف الفطر والبصل الأخضر. نضيف الملح والفلفل الأسود والماجي مع 3 كاسات كبيرة ماء ، نغطي الوعاء ونتركه لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة. بعد ذلك ، نضيف كريمة الطبخ والزعتر الجبلي وبعد 5 دقائق نزيل الوعاء عن النار. نصب شوربة الفطر في طبق التقديم ونزيينها بأوراق الريحان أو بالصنوبر المقلي.
طريقة عمل شوربة القرع
المقادير:
حبة قرع متوسطة الحجم
حبة بصل
فص ثوم
ملعقة كبيرة زبدة
مكعب ماجي
100 مل كريمة الطبخ
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نُقطع القرع إلى نصفين وباستخدام ملعقة طعام نقوم بإزالة اللب والبذور منه. ثم نقوم بغسله جيداً وبعدها نقطعه إلى مكعبات صغيرة. نُقطع البصل ناعماً ونقوم بهرس فص الثوم.
في وعاء الطبخ ، نُسخن الزبدة ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهمها جيداً. بعد ذلك نقوم بإضافة القرع والملح والفلفل الأسود ومكعب الماجي وماء السلق (ما يقارب لتر ماء). نغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج القرع جيداً.
بعد أن ينضج القرع ، نزيله عن النار ونقوم بخلطه باستخدام الخلاط الكهربائي او اليدوي حتى تذوب جميع مكوناته. ثم نعيد وضعه على النار ونضيف له كريمة الطبخ ونتركه لمدة دقيقتين حتى يغلي. نضيف شوربة القرع في صحن التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.
