فوائد زيت السمسم
يحمي القلب والأوعية الدموية
يحتوي زيت السمسم على 40 في المائة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، خاصة حمض الفوليك وحمض اللينوليك، بالإضافة إلى محتوى الليسيثين الذي يجعل من زيت السمسم واقي مثالي ضد الترسبات الضارة في الشرايين والتي تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
يخفض مستوى الكوليستول في الدم
ينصح الأشخاص الذين لديهم مستوى مرتفع من الكوليسترول بتناول زيت السمسم بشكل منتظم للوصول إلى المستوى الصحي منه. كما تساعد الأحماض الأمينية الموجودة في زيت السمسم على خفض ضغط الدم المرتفع.
مفيد للأنف ونزلات البرد
يستخدم زيت السمسم في الطب الهندي التقليدي بشكل أساسي لعلاج العديد من الأمراض، بشكل خاص ينصح الأطباء باستخدامه كرذاذ للأنف بعد عمليات الأنف، أو عند إحتقان الأنف والإصابة بنزلات البرد.
يحتوي زيت السمسم على حوالي 44 في المائة من حمض اللينوليك غير المشبع، والذي يعتبر مفيد بشكل خاص للصحة. حيث أنه يمنع تخثر الدم، ويقوي نشاط القلب، ويخفض مستوى الدهون في الدم، ويساعد على منع هشاشة العظام وتصلب الشرايين، ويقوي الأسنان.
كما تظهر الدراسات أن زيت السمسم يقوي جهاز المناعة ويمكن أن يزيد من الأداء البدني والعقلي.
أنواع زيت السمسم
يتم تصنيع زيت السمسم بطريقتين: الأولى يتم فيها عصر حبوب السمسم بدون تسخينها. وبهذه الطريقة يحتفظ الزيت بعناصره الأساسية وقيمته الغذائية وبالتالي يحتوي على نسبة عالية من المكونات القيمة والمعززة للصحة. وفي الطريقة الأخرى يتم تسخين حبوب السمسم قبل عصره، مما يعني فقدان العديد من المكونات. مع ذلك، تساعد هذه الطريقة على حفظ زيت السمسم لمدة أطول، كما أن طعمه يصبح أخف ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق.
كما يتوفر زيت السمسم بلونين:
اللون الفاتح وهو النوع الذي يتم تصنيعه من بذور السمسم الغير معالجة، طعمه معتدل ومناسب بشكل خاص للخبز والطبخ والقلي في انتاج الطحينة.
اللون الغامق وهو الزيت الذي نحصل عليه من عصر بذور السمسم المحمصة. لهذا النوع طعم قوي وينصح استخدامه باعتدال، كما ينصح باضافته للسلطات.
نظرًا لنسبة مضادات الأكسدة العالية، يتمتع زيت السمسم بفترة صلاحية طويلة جدًا ومقاوم نسبيًا للضوء والحرارة. ومع ذلك ، يفضل تخزينه في مكان بارد ومظلم. ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عام.
القيمة الغذائية لزيت السمسم
تحتوي كل 100 مل من زيت السمسم على 884 سعرة حرارية، 0,2 بروتين و 100 غم دهون.
