ما هي فوائد البرغل؟

ما هو البرغل؟

البرغل هو قمح مسلوق ومنشور تحت أشعة الشمس حتى يجف ثم يُجرش. بالرغم من مروره بهذه الخطوات، إلا أنه يحتفظ بقيمته الغذائية. حيث يحتوي كل نصف كوب من البرغل المطبوخ على كمية قليلة من السعرات الحرارية، ومع ذلك فهو يعطي شعوراً بالشبع فترة طويلة بسبب احتوائه على الألياف الغذائية.

بدأ البرغل في الظهور في منطقة البحر الأبيض المتوسط والحضارات القديمة الرومانية والمصرية منذ حوالي 1000 قبل الميلاد. وعادةً ما يتم استخدامه في الطهي بمنطقة الشرق الأوسط، وشمال إفريقيا، والهند.

استخدامات البرغل

يستخدم البرغل في معظم الأحيان كبديل للأرز الأبيض في العديد من مناطق البحر الأبيض المتوسط. ويدخل في العديد من الوصفات بدلاً من الأرز ويضفي نكهة رائعة. مما يجعله بمثابة عنصر رئيسي في الطهي، حيث أنه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويدخل في صناعة منتجات اللحوم مثل الهامبرجر. وبالتالي يمكن إضافته إلى العديد من الأطباق بعد غليه في الماء. إضافة إلى استخدامه في تحضير السلطات، والأطعمة الخاصة بالرياضيين.

أنواع البرغل

هناك ثلاثة أنواع من البرغل وهي:

1. البرغل الخشن: غالباً ما يتم استخدامه بدلاً للأرز في الوصفات.
2. البرغل المتوسط: يستخدم في إنتاج الحبوب و الحشوات.
3. الناعم: مناسب جداً للسلطات مثل التبولة.

فوائد البرغل الصحية

البرغل هو مصدر جيد لفيتامين ب وخاصة النياسين والثيامين. ويحتوي أيضاً على نسبة معادن عالية فهو غني بالحديد، والفسفور، والزنك، و المنغنيز، والمغنيسيوم، وهو أيضاً غني بالألياف.

من المعروف أن البرغل مغذي للغاية وخاصة أنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية و الدهون ونسبة عالية من البروتينات والألياف. مما يجعله غذاء مثالي له العديد من الفوائد الصحية، أهمها:

يساعد في إنقاص الوزن، وذلك لأن البرغل يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.حيث تحتوي كل 100 غرام منه على 83 سعرة حرارية. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يزيد من الشعور بالشبع لفترة أطول عن طريق إبطاء امتصاص الطعام. لذلك فهو خيار جيد للأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم.

يحسن صحة الجهاز الهضمي، ذلك بسبب احتواءه على نسبة عالية من الألياف الغير قابلة للذوبان. وبالتالي تحسن هذه الألياف من صحة الجهاز الهضمي حيث تعمل على تسهيل مرور الطعام عن طريق الجهاز الهضمي. وتساعد في منع الإصابة بالإمساك والحفاظ على صحة القولون و تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون.

يساعد في منع نقص الحديد. يعتبر الحديد عنصر هام لإنتاج الهيموجلوبين. الهيموجلوبين هو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء. وهو المسؤول عن نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم. بالإضافة الى أن الحديد يلعب دوراً هام في الجسم، فهو يساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم والتمثيل الغذائي.

يمد الجسم بفيتامين ب. البرغل هو مصدر جيد لفيتامين ب6 وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك. تلعب هذه العناصر دور مهم في تنشيط الأنزيمات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. كما يعزز حمض الفوليك من نمو الخلايا وينظم عملية التمثيل الغذائي. ويزيد حمض البانتوثنيك من صحة الجهاز المناعي ويسهل تكوين خلايا الدم الحمراء والخلايا العصبية والأجسام المضادة.

البرغل يمد الجسم بالعديد من المعادن الأساسية. يحتوي 100 غرام من البرغل على 0,61 ملغم من المنجنيز، وهو ما يقارب 30٪ من الحاجة اليومية الموصى بها من هذا المعدن. ويعتبر المنجنيز عنصر هام لتكوين الأنسجة والهرمونات الجنسية والعظام.

القيمة الغذائية للبرغل

الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لكل 100 غم من البرغل: