السمسم
قد تكون بذور السمسم صغيرة في حجمها، ولكنها كبيرة في فوائدها. يعتبر السمسم أقدم نبات زيتي في العالم. كانت بذور السمسم سوداء أو صفراء أو بيضاء وأحياناً حمراء معروفة، وقد كان وزنها يساوي ذهباً في العصور الوسطى. نظراً لأهميته الصحية والجمالية للجسم. لكنها كانت تستخدم في ذلك الوقت بشكل أساسي في الطب التقليدي.
في الوقت الحاضر، يستخدم السمسم بشكل أساسي في المطبخ، فهو عنصراً أساسياً في الخبز او كتوابل.
أهم فوائد السمسم
لبذور السمسم قيمة غذائية عالية ومميزة، ولها فوائد صحية كثيرة ومتنوعة:
يقوي العظام ويحمي من هشاشة العظام.
يحتوي السمسم على كميات عالية من الكالسيوم، والفسفور. يعتبر كلا هذين المعدنين مقوياً مطلقاً للعظام.
يقوي الأعصاب
مع 347 ملغم لكل 100 غرام، يعتبر السمسم من أشهر مصادر المغنيسيوم. يلعب هذا المعدن دوراً مهماً جداً في وظيفة الأعصاب والعضلات.
يحتوي السمسم على دهون قيمة
لا يمكن وصف السمسم بأنه منتج تنحيف لأن محتواه من الدهون مرتفع. لكن هذه الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة صحية. لذا فإن السمسم مفيد جداً للقلب والأوعية الدموية والدماغ.
إقرأ أيضا:ما هي فوائد الأناناس؟غني بالبروتين
السمسم هو أحد المصادر الوفيرة بشكل خاص للبروتينات النباتية، وهذا له أهمية خاصة للنباتيين الذين يمكن أن يقصروا أيضاً عندما يتعلق الأمر بالبروتينات.
يسهل عمل الجهاز الهضمي
يحسن السمسم عملية الهضم، وذلك بسبب احتواء بذوره على كمية كبيرة من الألياف التي تلعب دوراً هاماً في تقليل فرص الإصابة بالإسهال أو الإمساك. كما تقليل خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي.
يساعد في منع مرض السكري
تحتوي بذور السمسم على المغنيسيوم والمواد الغذائية الأخرى، حيث يعمل زيته على بلازما الجلكوز لدى مرضى السكري، شديدي الحساسية
يقلل من ضغط الدم
كشفت بعض الدراسات الحديثة بأن بذور السمسم لها القدرة على تخفيض ضغط الدم، نظراً لاحتوائها على كميات كبيرة من المغنيسيوم.
يخفض نسبة الكوليسترول في الدم
يساعد السمسم على تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم، لاحتوائه على فيتوسترولس، الذي يعمل على منع إنتاج الكوليسترول. حيث ينصح بتناول بذور السمسم السوداء، لاحتوائها على على نسبة عالية من هذه المادة.
إقرأ أيضا:ما هي فوائد النعناع؟إضافة إلى ذلك، يساهم ارتفاع محتوى الزنك في بذور السمسم في إنتاج الكولاجين، وجعل الجلد أكثر مرونة.
القيمة الغذائية لبذور السمسم
الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لكل 100 غم من الخيار:
| سعرات حرارية | 572 سعرة |
| فيتامين E | 250 مكغم |
| فيتامين C | 8 ملغم |
| فيتامين B1 | 790 مكغم |
| فيتامين B2 | 250 مكغم |
| فيتامين B6 | 790 مكغم |
| حديد | 10,000 مكغم |
| زنك | 7775 مكغم |
| فوسفات | 607 ملغم |
| بوتاسيوم | 36 ملغم |
| كالسيوم | 783 ملغم |
| مغنيسيوم | 374 ملغم |
| صوديوم | 45 ملغم |
| حمض الفوليك | 97 مكغم |
| بيتا كاروتين | 42 مكغم |
