فوائد الشمندر
فوائد الشمندر عديدة ومتنوعة، سنذكر في هذا المقال أهمها وهي:
الشمندر يخفض ضغط الدم. تشير الدراسات أن عصير الشمندر يمكن أن يقلل من ارتفاع ضغد الدم بسرعة وبشكل ملحوظ بسبب محتواه من النترات. حيث يمكن رؤية تأثيره بالفعل بعد ساعة والذي يمكا أن يستمر لمدة تصل إلي 23 ساعة.
له تأثير في تكوين الدم: تم استخدام الشمندر في علاج فقر الدم حتى في العصور القديمة والذي أكدته الدراسات الحديثة. تحتوي 200 غم من الشمندرعلى حوالي 100 ميكروجرام من حمض الفوليك و 1.6 ملليجرام من الحديد. وبهذا فهي توفر ما يقرب من 10 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد وأكثر من 30 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من حمض الفوليك.
يحمي خلايا الجسم. يعود لون الشمندر إلى مادة البيتانين الطبيعية، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة. لذلك يعتبر الشمندر مهم في مكافحة الجذور الحرة، التي تدمر خلايا الجسم.
الشمندر يمنع الالتهابات، فهو غني بشكل خاص بالمواد النباتية مثل البيتين والأحماض الفينولية والفلافونويد والسابونين. هذه المواد موجودة أيضاً بكميات كبيرة في جذور الشمندر، وهي تعتبر علاج فعال للالتهابات في الجسم.
إقرأ أيضا:فوائد الطماطميزيد من الأداء الرياضي، حيث توصلت إحدى الدراسات التي أجريت على مجموعة من الرياضيين أن أولئك الذين شربوا عصير الشمندر كانو أسرع بحوالي 3 بالمئة. وهذا يعود إلى النترات الموجودة في جذور الشمندر والتي تعمل على توسيع الأوعية الدموية وتقلل من الحاجة للأكسجين في العضلات عند بذل جهد.
القيمة الغذائية للشمندر
الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لكل 100 غم من الشمندر:
| سعرات حرارية | 41 سعرة |
| كربوهيدرات | 8,4 غم |
| دهون | 0,1 غم |
| ألياف غذائية | 2,8 غم |
| بروتين | 1,5 غم |
| فيتامين A | 1,8 مكغم |
| فيتامين C | 10 ملغم |
| صوديوم | 58 ملغم |
| زنك | 0,3 ملغم |
| فسفور | 51 ملغم |
| بوتاسيوم | 407 ملغم |
| كالسيوم | 17 ملغم |
| مغنيسيوم | 21 ملغم |
| حديد | 0,9 غم |
| حمض الفوليك | 83 مكغم |
طريقة عمل سلطة الشمندر
المقادير:
- ٤ حبات شمندر مسلوق
- ٢٠٠ غم ملفوف ابيض
- ملعقة صغيرة زعتر بري
- ٢ ملعقة كبيرة خل ابيض
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
نقوم بتقطيع الشمندر بحجم متوسط ونضعه في وعاء. ثم نبرش الملفوف الأبيض بشكل طولي إلي شرحات رفيعة ونضيفه في وعاء الجرير. نضيف باقي المكونات ، الملح والليمون والزعتر وزيت الزيتون والخل إلى الوعاء ونحركها جيداً.
نضع السلطة في صحن التقديم وتصبح جاهزة للتقديم.
إقرأ أيضاً: طريقة عمل سلطة الشمندر والملفوف الأبيض
