خصائص اليقطين
يعتبر اليقطين أو القرع “من الثمار المباركة، والمذكورة في القرآن الكريم”. تم اكتشاف أقدم بذور للقرع في المكسيك ويعود تاريخها إلى 10.000 عام قبل الميلاد. وبعد اكتشاف قارة أمريكا من قبل كرستوفر كولومبوس، تم إحضار القرع إلى أوروبا. وأصبح اليوم جزءاً أساسياً من المطبخ الأوروبي.
يأتي القرع بألوان وأنماط مختلفة تتراوح من البرتقالي إلى الأصفر والأخضر وحتى الأسود. ويكون شكله إما مستديراً أو بيضاوياً. كما يمكن أن يأتي بأحجام مختلفة.
لليقطين فوائد متعددة وهو يعالج العديد من الأمرض، ويحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة. ليس هذا فحسب وإنما بذوره أيضاً، فهي غنية بالعناصر الغذائية والسعرات الحرارية. إضافة إلى الأحماض الدهنية، كالأوميغا 3، والأحماض الأمينية كالتربتوفان، ونسبة عالية من الحديد، والمغنيسيوم. والزنك، البروتينات والنحاس.
ما هي فوائد بذور اليقطين؟
تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية
بذور اليقطين الخضراء الداكنة غنية بالعناصر الغذائية المهمة كالزنك والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم. كما يحقق الزيت الذي يتم الحصول عليه من بذور اليقطين نتائج جيدة بشكل خاص مع محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين هـ، وهو ذو قيمة خاصة بسبب تأثيره المضاد للأكسدة. بالإضافة إلى فيتامين هـ، يمكنك أيضاً العثور على فيتامينات ب (ب1 ، ب2 ، ب6) بالإضافة إلى فيتامينات ج ، أ و د.
إقرأ أيضا:ما هي فوائد التمر؟غنية بمضادات الأكسدة
بذور اليقطين غنية بمضادات الأكسدة، التي يمكنها أن توقف العمليات الضارة عن طريق جعل الجذور الحرة في الجسم غير ضارة. الجذور الحرة، التي يتم إمتصاصها بشكل أساسي من خلال البيئة والنظام الغذائي غير الصحي، تتلف الجسم وخلاياه. كما أن لفيتامين هـ الموجود في بذور اليقطين والكاروتينات تأثير مضاد للأكسدة وبالتالي يمكن أن يساهم بشكل فعال في حماية صحتنا.
يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان
الأشخاص الذين يدمجون بذور اليقطين في نظامهم الغذائي يمكن أن يمنعوا نمو أنواع معينة من السرطان في أجسامهم، مثل سرطان البطن والثدي والرئة والبروستاتا أو القولون. وفقا لدراسة طويلة الأجل، يتم تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، وخاصة في النساء بعد انقطاع الطمث، بالنسبة للنساء اللاتي أدرجن بذور اليقطين في نظامهن الغذائي.
كما أن تناول بذور اليقطين له أيضاً فوائد صحية للرجال. حيث تمكنت دراسة أخرى من إثبات أن مكونات بذور اليقطين يمكن أن تبطئ نمو خلايا سرطان البروستاتا.
بذور اليقطين غنية بالمغنيسيوم
يعتبر المغنيسيوم من أهم المعادن للجسم. من بين أمور أخرى، فهو يساعد الجسم على تنظيم ضغط الدم بشكل طبيعي والحفاظ على استقرار العظام والوقاية من أمراض القلب. تُعد بذور اليقطين صحية بشكل خاص بسبب محتواها العالي من المغنيسيوم البالغ 285 ملليجرام لكل 100 جرام. يجب أن يحصل الجسم على المغنيسيوم من خلال الطعام. حيث يحتاج الشخص البالغ بين 300 و 400 ملليجرام يومياً منه. يعتبر هذا المعدن ضروري لبناء العضلات والخلايا العصبية والعظام.
إقرأ أيضا:تجميد السمك وإذابته بالشكل الصحيحتحافظ بذور اليقطين على صحة القلب
بذور اليقطين الصحية غذاء مثالي للوقاية من أمراض القلب. بفضل النسبة العالية من المغنيسيوم والزنك وفيتامين هـ وحمض اللينوليك والأحماض الدهنية غير المشبعة، فإنها تزود الجسم بالعناصر الغذائية المهمة التي تحمي القلب. على الرغم من أن بذور اليقطين تحتوي على نسبة عالية نسبياً من الدهون تصل إلى 45 جرامًا لكل 100 جرام، إلا أنها تعتبر صحية للغاية لنظام القلب والأوعية الدموية في أجسامنا.
تخفض مستويات السكر في الدم
تعتبر بذور اليقطين صحية بشكل خاص لمرضى السكر الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. لأن بذور اليقطين، بفضل مؤشرها المنخفض لنسبة السكر في الدم، تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة نسبياً.
القيمة الغذائية لبذور اليقطين
الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لكل 100 غم من بذور اليقطين:
| سعرات حرارية | 559 سعرة |
| دهون | 49,05 غم |
| كربوهيدرات | 10,71 غم |
| بروتين | 30,23 غم |
| فيتامين E | 4,000 مكغم |
| فيتامين C | 200,0 مكغم |
| فيتامين B1 | 586,0 مكغم |
| فيتامين B2 | 42,0 مكغم |
| فيتامين B6 | 92,0 مكغم |
| حديد | 8,82 ملغم |
| زنك | 7,81 ملغم |
| فسفور | 516,0 ملغم |
| بوتاسيوم | 570,0 ملغم |
| كالسيوم | 46 ملغم |
| مغنيسيوم | 592 ملغم |
| صوديوم | 28,0 ملغم |
| بيتا كاروتين | 228,0 مكغم |
إقرأ أيضاً:
إقرأ أيضا:فوائد الخيار
