البازلاء الخضراء
البازلاء أو الجلبانة هي نوع من النباتات الحولية التي تتبع جنس البازلاء من الفصيلة البقولية. تعد البازلاء أحد أنواع الخضروات المغذية، فهي تحتوي على العديد من المركبات المفيدة للصحة، وغنية بـ الكربوهيدرات والفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والألياف الغذائية.
فوائد البازلاء الخضراء
للبازلاء العديد من الفوائد الصحية أهمها:
تساعد في خسارة الوزن. تحتوي البازلاء على الألياف التي تعطي الشعور بالشبع لمدة أطول. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية.
تُعزز جهاز المناعة. تحتوي البازلاء على العديد من مضادات الأكسدة القوية التي تزيد من مناعة الجسم.
تُنظم مستويات السكر في الدم. للبازلاء الخضراء العديد من الخصائص التي تجعلها تساعد في موازنة مستويات السكر في الدم. كما أنها غنية بالألياف والبروتينات التي تلعب دوراً كبيراً في تنظيم مستويات السكر في الدم. حيث تعمل على الألياف أيضاً على إبطاء عملية امتصاص الكربوهيدرات.
تحافظ على صحة القلب. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البازلاء على منع التهاب جدران الأوعية الدموية، وتعزز صحة القلب.
تسهل عملية الهضم. تساعد الألياف الموجودة في البازلاء الخضراء على الوقاية من الإمساك ومشاكل الهضم.
إقرأ أيضا:ما هي فوائد زيت الجرجير؟تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد فيتامين النياسين الموجود في البازلاء الخضراء في تقليل مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
البازلاء مشبعة ومصدر ممتاز للبروتينات. تعتبر البازلاء أحد أفضل المصادر النباتية للبروتينات، الأمر الذي يجعلها مشبعة بالإضافة لكونها تحتوي على نسبة عالية من الألياف. وتساعد البروتينات على زيادة مستويات هرمونات معينة في الجسم، تعمل على قطع الشهية وتبطئ عملية الهضم.
تُحسن صحة العضلات والعظام. بسبب محتواها العالي من البروتينات، تعتبر البازلاء خياراً جيداً للنباتيين.
أضرار البازلاء
على الرغم من الفوائد الرائعة للبازلاء وقيمتها الغذائية العالية، إلا أن تناولها لا يخلو من السلبيات. حيث تحتوي البازلاء على نسبة عالية من بعض المواد التي قد تؤثر سلباً على الجهاز الهضمي، وعلى عمليات امتصاص العناصر الغذائية الهامة. هذه المواد هي:
- حمض الفايتك: والذي قد يعيق امتصاص بعض المعادن، مثل الحديد و الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم.
- اللكتينات: والتي ترتبط بالغازات والنفخة وقد تعيق امتصاص المواد الغذائية.
لذلك، ينصح بتناول حصص معتدلة من البازلاء، وتناولها فقط بعد طهيها جيداً وتجنب تناولها نيئة بكثرة.
إقرأ أيضا:ما هي فوائد البرغل؟القيمة الغذائية للبازلاء
الجدول التال يوضح القيمة الغذائية لكل 100 غم من البازلاء:
| سعرات حرارية | 81 سعرة |
| ألياف غذائية | 5,2 غم |
| دهون | 0,5 غم |
| بروتين | 6,4 غم |
| كربوهيدرات | 11,4 غم |
| فيتامين هـ | 0,3 ملغم |
| فيتامين C | 25 ملغم |
| فيتامين B1 | 0,30 ملغم |
| فيتامين B2 | 0,16 ملغم |
| فيتامين B6 | 0,16 ملغم |
| حديد | 1,6 ملغم |
| زنك | 0,9 ملغم |
| فوسفات | 120 ملغم |
| بوتاسيوم | 250 ملغم |
| كالسيوم | 25 ملغم |
| مغنيسيوم | 35 ملغم |
| صوديوم | 2 ملغم |
| حمض الفوليك | 160 مكغم |
| بيتا كاروتين | 420 مكغم |
