ما هي فوائد الفاصوليا الخضراء؟

الفاصوليا الخضراء

تحتوي الفاصوليا الخضراء على كل شيء: فهي منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها غنية بالألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك وفيتامين C وفيتامينات B. حيث تزود الجسم ببروتين عالي الجودة وبالتالي فهي تحظى بشعبية خاصة لدى النباتيين.

يشير مصطلح “الفاصوليا الخضراء” إلى نباتات مختلفة تأتي من الفاصوليا البرية الأصلية من أمريكا الوسطى والجنوبية. وتشمل هذه، على سبيل المثال، الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الكينية والفاصوليا المقطعة.

في الفترة من مايو إلى أكتوبر يمكن العثور على البقوليات الطازجة في المتاجر. ولكن أيضاً يمكن أن تتوافر مجمدة ومعلبة، ويتم قطفها عادة غير ناضجة. تصنف الفاصوليا كمنتج غذائي ممتاز. فكل 100 غم من الفاصوليا الخضراء يحتوي على :

• السعرات الحرارية: 33 سعر حراري
• الدهون: 0.4 غرام
• الكربوهيدرات: 9.9 غرام
• البروتين : 2.4 غرام
• مؤشر نسبة السكر في الدم : منخفض

شراء الفاصوليا الخضراء: كيفية التعرف على جودتها

السلع الطازجة لها لون قوي ولا يوجد فيها بقع. كما تكون هشة وتنكسر عند ثنيها. كما لا يتم الاحتفاظ بالفاصوليا الخضراء لفترة طويلة: تظل طازجة لمدة يومين تقريباً في الثلاجة. إذا لم تتمكن من تناول الفاصوليا على الفور. ما عليك سوى سلق الفاصوليا لفترة وجيزة وشطفها بالماء البارد ثم تخزينها في مكان بارد أو تجميدها.

فوائد الفاصوليا الخضراء

تحمي القلب والأوعية الدموية

تعتبر الفاصوليا الخضراء مصدراً جيداً لفيتامين أ المهم لصحة القلب والأوعية الدموية. كما أنها مصدراً لفيتامين سي الطبيعي. هذان النوعان من الفيتامينات مهمان كمواد مضادة للأكسدة أي في عملية تخليص الجسم من تراكم الجذور الحرة وتفاقم تأثيرها على أنسجة الجسم، كالشرايين القلبية والدماغية، أو أنسجة عضلة القلب والدماغ.

فيتامين سي أحد الفيتامينات القابلة للذوبان وفيتامين أ من الفيتامينات التي تذوب في الدهون فإن هذه الثنائي من المواد المضادة للأكسدة المتوفر في قرون الفاصوليا يساهم في منع الكوليسترول من ترسبه وتشبثه بجدران الشرايين القلبية والدماغية.

تحافظ على صحة القولون

يساهم فيتامين أ وفيتامين سي في حماية القولون من الإصابات السرطانية، وذلك عبر دورها في تخليص الجسم من تراكم الجذور الحرة، ذات التأثيرات الضارة على خلايا القولون. كما أن الألياف الغذائية وسيلة لتسهيل مرور الفضلات الطعام من خلال مجرى القولون.

تحافظ على مستوى السكر في الدم

ثبت أن تناول ما بين نصف إلى ثلاثة أرباع كوب من الفاصوليا الخضراء يومياً يحسن من ثبات مستوى السكر الم بشكل واضح.

من الفوائد الأخرى للفاصوليا الخضراء:

• مدرة للبول، وتساهم في علاج أمراض الكلى.
• تحسن عملية الهضم وتساهم في علاج الإمساك.
• تقوي العظام والأسنان.
• تساعد على خسارة الوزن.
• كما أنها منشط للطاقة الجنسية.

القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء

الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لكل 100 غم من الفاصوليا الخضراء الطازجة: