البصل: السعرات الحرارية، الفيتامينات والمعادن
يعتبر البصل (Allium cepa) من أقدم النباتات المزروعة. يُقال أنه تمت زراعته في الصين منذ أكثر من 5000 عام، ويكشف كتاب طبخ من الألواح الطينية البابلية القديمة أنه كان عشباً وخضاراً مشهوراً جداً في العصور القديمة.
من ناحية أخرى، تشهد مصادر من اليونان القديمة أن البصل كان يُقدَّر بالفعل كنبات طبي في ذلك الوقت، على سبيل المثال بكمادة طبيعية لتجلط الدم. من ناحية أخرى، كان المصارعون الرومانيون يفركون أنفسهم بعصير البصل لتقوية عضلاتهم. وفي القرن السادس عشر، صرح الطبيب الشهير باراسيلسوس أن البصل يستحق صيدلية كاملة، وقد أكدت الأبحاث الحديثة منذ فترة طويلة تقييمه.
القيمة الغذائية للبصل
تحتوي كل 100 غرام من البصل على القيم الغذائية التالية:
| سعرات حرارية | 28 سعرة |
| بروتين | 1,2 غرام |
| دهون | 0,3 غرام |
| كربوهيدرات | 4,9 غرام |
| ماء | 91,5 غرام |
| ألياف غذائية | 1,4 غرام |
الفيتامينات الموجودة في البصل
إقرأ أيضا:ما هي فوائد البندق؟كل 100 غم من البصل تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات المهمة لصحة الجسم، وهي:
| فيتامين أ | 1 مكغم |
| فيتامين هـ | 67 مكغم |
| فيتامين سي | 7,400 مكغم |
| فيتامين ب1 | 36 مكغم |
| فيتامين ب2 | 20 مكغم |
| فيتامين ب3 | 200 مكغم |
| فيتامين ب5 | 170 مكغم |
| فيتامين ب6 | 156 مكغم |
| فيتامين ب9 | 11 مكغم |
| فيتامين ك | 1 مكغم |
| بيتا كاروتين (فيتامين أ) | 7 مكغم |
المعادن في البصل
| بوتاسيوم | 162 ملغم |
| كالسيوم | 22 ملغم |
| فسفور | 33 ملغم |
| مغنيسيوم | 10 ملغم |
| صوديوم | 3 ملغم |
| حديد | 221 مكغم |
| زنك | 184 مكغم |
| كلوريد | 19 ملغم |
| منغنيز | 126 مكغم |
| فلوريد | 42 مكغم |
| نحاس | 44 مكغم |
| كبريت | 51 ملغم |
