الكوسا: السعرات الحرارية، الفيتامينات والمعادن
تنتمي الكوسة (Cucurbita pepo) من الناحية النباتية إلى عائلة القرع (Cucurbitaceae). عادة ما تكون ثمار الكوسا داكنة إلى خضراء فاتحة، وأحياناً مخططة أو مرقطة قليلاً. الألوان الفاتحة مثل الكوسة الصفراء أو البيضاء نادرة. يمكن أن تكون الثمار كبيرة جداً ويصل طولها إلى 40 سم. لكن لأسباب تتعلق بالذوق عادةً ما يتم حصادها عندما تكون أصغر.
نظرًا لمذاقها المحايد، فإن الكوسا متعددة الاستخدامات في المطبخ وخضروات سهلة الهضم. وهي تتراوح من الأطباق اللذيذة إلى الحلويات. كما يتم تناولها نيئة كأحد مكونات السلطة. كما يمكن طهيها بعدة طرق: مسلوقة، مطبوخة، محشية أو مقلية.
القيمة الغذائية للكوسا
تحتوي كل 100 غرام من الكوسا الطازجة على القيم الغذائية التالية:
| سعرات حرارية | 19 سعرة |
| بروتين | 1,6 غرام |
| دهون | 0,4 غرام |
| كربوهيدرات | 2,1 غرام |
| ماء | 93,9 غرام |
| ألياف غذائية | 1,1 غرام |
الفيتامينات الموجودة في الكوسا
الكوسة غنية بالمعادن والمغذيات الهامة. على وجه الخصوص، فإن محتواها العالي من فيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم يجعلها صحية. تحتوي هذه الخضار أيضاً على كميات كبيرة من فيتامين أ (بيتا كاروتين) وفيتامين سي.
إقرأ أيضا:ما هي فوائد البرغل؟كل 100 غم من الكوسة الطازجة تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات المهمة لصحة الجسم، وهي:
| فيتامين أ | 58 مكغم |
| فيتامين هـ | 500 مكغم |
| فيتامين سي | 16,000 مكغم |
| فيتامين ب1 | 70 مكغم |
| فيتامين ب2 | 90 مكغم |
| فيتامين ب3 | 400 مكغم |
| فيتامين ب5 | 80 مكغم |
| فيتامين ب6 | 89 مكغم |
| فيتامين ب9 | 48 مكغم |
| فيتامين ك | 5 مكغم |
| بيتا كاروتين (فيتامين أ) | 350 مكغم |
المعادن في الكوسا الطازجة
| بوتاسيوم | 200 ملغم |
| كالسيوم | 30 ملغم |
| فسفور | 23 ملغم |
| مغنيسيوم | 22 ملغم |
| صوديوم | 1 ملغم |
| حديد | 1,500 مكغم |
| زنك | 200 مكغم |
| كلوريد | 45 ملغم |
| منغنيز | 140 مكغم |
| فلوريد | 20 مكغم |
| نحاس | 80 مكغم |
| كبريت | 25 ملغم |
