الشاي الأخضر
لطالما اعتبر الشاي الأخضر شراباً شهياً في اليابان والصين. حيث أقسم اليابانيون والصينيون عليه لعدة آلاف من السنين. في حين أن الشاي الأخضر الصيني له طعم مرير ومدخن قليلاً من ناحية، ونوتة زهرية قليلاً، يتميز الشاي الأخضر الياباني بطعم عشبي طازج.
يتم التمييز بين عمليتين أساسيتين في انتاج الشاي الأخضر: طريقة “تبخير الشاي”، والتي تُستخدم بشكل أساسي في اليابان ومقاطعتي تشجيانغ وآنهوي في جنوب شرق الصين. وطريقة “تحميص الشاي” وهي السائدة في المقاطعات الصينية الأخرى.
في طريقة “تبخير الشاي” يتم معالجة أوراق الشاي المقطوفة حديثاً لفترة وجيزة بالبخار الساخن. وفي بعض الأحيان يتم غمر الأوراق لفترة وجيزة في ماء مغلي. في المقابل، مع “تحميص الشاي” يتم تسخين الأوراق المقطوفة حديثاً لفترة وجيزة على صفائح مستديرة ضخمة. هذا يمنع الشاي من التخمر. نتيجة لذلك، يتم الاحتفاظ تقريباً بجميع المكونات النشطة لأوراق الشاي الطازجة ويمكن امتصاصها من خلال التحضير الصحيح (الجرعة الصحيحة ودرجة حرارة الماء ووقت النقع).
فوائد الشاي الأخضر
- يحتوي الشاي الأخضر على العديد من العناصر الغذائية، من أهمها فيتامينات ب، حمض الفوليك، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم والكافيين. إضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة .
- يعمل على حماية الجلد من التصبغات والتجاعيد. حيث أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر جعلته مساهم جيد في حماية الجلد من تأثيرات أشعة الشمس. وذلك عبر تحييد الجذور الحرة التي تنتجها أشعة الشمس ما يسبب الشيخوخة للجلد.
- يساعد على خسارة الوزن. حيث أنه يزيد من معدل التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي يساعد في خسارة الوزن. ويعتبر الكافيين ومادة البوليفينول الموجودة في أوراق الشاي الأخضر من أهم العوامل المسؤولة عن زيادة عملية التمثيل الغذائي في الشاي الأخضر.
- الحد من ارتفاع ضغط الدم. وُجد أن الشاي الأخضر قد يوفر الحماية ضد تطور ارتفاع ضغط الدم. إذ أن مكوناته، خاصة البوتاسيوم يساهم في مرونة الأوعية الدموية ويجعلها تضخ الدم بشكل أفضل.
إقرأ أيضاً: فوائد الشاي الأخضر للبشرة
فوائد الشاي الأخضر للأسنان واللثة
يساعد الشاي الأخضر في السيطرة على البكتيريا في الفم. حيث أنه يمنع تشكل “طبقة البلاك” ويخفض حموضة أللعاب، وبالتالي يكون فعال في منع تسوس الأسنان.
أجرى مجموعة من الباحثين اليابنين أبحاثاً على ألف مريض تقريباً، ممن كانوا يعانون من الأعراض التقليدية لأمراض اللثة. مثل نزيف اللثة، وتأكلها وتعمق الجيوب اللثوية. وأظهرت الدراسة أن تلك الأعراض تحسنت بالنسبة للمرضى بعد شرب الشاي الأخضر.
إلى جانب ذلك، يحتوي الشاي الأخضر على كمية كبيرة من الفلافونيد إلى جانب البوليفينول. وهما مادتان تمنعان تحول النشا إلى غلوكوز وبهذه الطريقة يمنع انتشار وتكاثر البكتيريا المسببة لطبقات البلاك (ترسيبات الجير) على الأسنان.
فوائد الشاي الأخضر للأعصاب
يحتوي الشاي الأخضر على العديد من العناصر والمكونات التي بإمكانها تحسين وظيفة الدماغ أهمها:
الكافيين. يعيق الكافيين وصول مادة “الأدينوسين” المثبطة إلى الدماغ. في الوقت نفسه يعزز وصول مادة “الدوبامين” ومادة “النورادرينالين”. وتعد هاتان الماداتان من الناقلات العصبية المنشطة التي لها تأثير كبير على مناطق مختلفة من جسم الإنسان.
تعتبر أولى فوائد الشاي الأخضر أنه يبقينا يقظين. حيث يحتوي الكوب الواحد من الشاي على 30–50 ملليجرام من الكافيين. أي أقل نسبة من بين كافة المشروبات المنبهة، ما يعني أنه بإمكاننا تناول 8 أكواب من الشاي الأخضر في اليوم الواحد، دون القلق حيال زيادة كمية الكافيين في الجسم.
ل ثيانين (L- theanine). يتميز الشاي الأخضر بأحتوائه على مادة “إل ثيانين” وهو حمض أميني ينشط الناقل العصبي المثبط GABA. فبينما يحفز الكافيين الناقلات العصبية المنشطة، يفعل الإل ثيانين العكس، إذ يحفز الناقلات العصبية المثبطة. قد تظن أنهما يعاكسان بعضهما، لكنهما في الحقيقة يعملان معاً بتكاثف. إذ يزيل الـ GABA آثار التوتر والقلق التي قد يسببها الكافيين.
إقرأ أيضاً:
